עַכשָׁיו בננות זמין כל השנה, אבל הם היו נדירים בילדותי.
הורים שמו אותם בירוק מאחורי הספה - האמינו שבחושך הבננות מבשילות מהר יותר. ואז אפילו לא יכולתי לחשוב שאחרי שהתבגרתי אעבור לתאילנד, שם יש מגוון עצום של בננות!
נראה כי בננות הן בננות. אבל יש הבדל, ולא רק באורך ובצבע, אלא גם בריח, במרקם, בטעם. זן הבננות הנפוץ ביותר בתאילנד הוא Kluay Nam Wa. הם משמשים גם צהוב וגם ירוק, כך שבניינים בשלים תמיד אפשר לקנות בשווקים.
קלואי נאם וו נמכר לכולם ולכולם, מכיוון שעצי הדקל המקבילים צומחים בתאילנד כל כמה מטרים. ישנם זני בר בהם הבשר מתמלא בעצמות קטנות ועגולות ופריכות. אי אפשר לשבור שן, אבל הפתעה לא נעימה.
Kluay Nam Wa מטוגן, מבושל, צלוי. הם גם מאכילים תינוקות - הוא האמין שמגוון הבננות המסוים הזה שימושי ביותר לילדים, מכיוון שהוא מכיל הרבה ויטמין D.
Kluai Khai הוא זן הבננות השני הפופולרי ביותר בתאילנד. אלה זעירים - לא יותר מאצבע. הטעם הוא דבש, העיסה צהובה עשירה. Kluai Khai משמש בכמה קינוחים ונאכל נא.
קלואי הום - בננות ארוכות שאנחנו רגילים אליהם. הם היקרים ביותר - לעתים קרובות הם נמכרים לפי היצירה, 5-10 באט לבננה אחת.
קינוח בננה
תאילנדים משתמשים בעיקר במגוון אחד במתכונים שלהם - Kluay Nam Wa. הן בננות חזקות שקל להרתיח ולאפות. אבל נבשל מאת קאן קלואי - בתרגום זה אומר "קינוח בננה"... הוא מאודה בתנאים אותנטיים, בעלים של עץ בננה. כך הוא נמכר בתאילנד, במחיר של 5 באט בלבד עבור 3 דברים:
בדקתי את הקינוח בווריאציות שונות ואני יכול להבטיח לך שהוא נפלא בכל צורה שהיא. ניתן לחסל את שבבי הקוקוס ועלי הדקל ללא אובדן טעם רב, ובמקום דוד כפול אני ממליץ לאפות בתנור. זהו מתכון בריא, ללא גלוטן, אפילו הנחתי סטיביוס במקום סוכר. ולמצב רוח חגיגי מתאימים דרג'י סוכר בהירים וקישוטים!
מה אתה צריך:
- 5 בננות בשלות ארוכות
- 1 כוס סוכר ()
- 1 כוס קמח אורז
- 1/3 כוס עמילן טפיוקה
- 1 / 2 כוס חלב קוקוס
- 1/2 כפית מלח דק
מה לעשות:
מחממים התנור ל 180 מעלות.
מקציפים את הבננות עם קוקוס חלב וסוכר.
מערבבים קמח אורז עם עמילן טפיוקה ומלח, מוסיפים חלב בננה שבע, מערבבים היטב ומסדרים בתבניות, מקשטים בפתיתי קוקוס.
אופים 20-30 דקות - סופגניות לא צריכות להזהיב. הם לחים ודביקים במרקם, אך אפייה בתנור תפחית מעט את האפקט הדביק.
קינוח בננה נאכל גם חם וגם קר.