בננה

תיאור

בננה היא אחד הפירות הפופולריים והבריאים ביותר בעולם. הוא לבבי, טעים וממריץ מיד. תכונות הבננות, בדומה למזונות אחרים, נקבעות לחלוטין על ידי ההרכב הכימי שלהן.

בננה היא עשב (לא עץ דקל, כפי שרבים חושבים) בגובה של עד 9 מטרים. פירות בשלים הם צהובים, מאורכים וגליליים, דומים לירח סהר. מכוסה עור צפוף, מרקם מעט שומני. לעיסה צבע חלבי רך

כאשר אנו אוכלים בננות, אנו מקבלים ויטמינים C ו- E, כמו גם ויטמין B6, האחראי לשמירה על רמות הגלוקוז בדם ולסיוע להרגעת מערכת העצבים. ובזכות הברזל הכלול בבננות, אתה יכול להעלות את רמת ההמוגלובין בדם.

היסטוריה של בננות

מולדת הבננה היא דרום מזרח אסיה (ארכיפלג מלאי), שם הופיעו בננות מאז המאה ה -11 לפני הספירה. הם אכלו, הכינו אותם לקמח והפכו אותם ללחם. נכון, בננות לא נראו כמו סהרונים מודרניים. היו זרעים בתוך הפרי. פירות כאלה (אם כי, על פי המאפיינים הבוטניים, בננה היא פירות יער) סופקו לייבוא ​​והביאו לאנשים את ההכנסה העיקרית.

המולדת השנייה של הבננה היא אמריקה, שם הכומר תומאס דה ברלנקה, לפני שנים רבות, הביא לראשונה שלוחה של תרבות זו. במדינת קליפורניה יש אפילו מוזיאון המוקדש לבננות. הוא מכיל יותר מ -17 אלף תערוכות - פירות עשויים מתכות, קרמיקה, פלסטיק וכן הלאה. המוזיאון נכנס לספר השיאים של גינס במועמדות - האוסף הגדול בעולם, המוקדש לפרי אחד.

הרכב ותכולת הקלוריות

הרכב בננה בינונית אחת (כ 100 גרם) הוא כדלקמן:

• קלוריות: 89
• מים: 75%
• חלבון: 1.1 גרם
• פחמימות: 22.8 ז
• סוכר: 12.2 גרם
• סיבים: 2.6 גרם
• שומן: 0.3 גרם

תכונות שימושיות של בננות

לדברי תזונאים, ההרכב הכימי של בננות הוא כה הרמוני ומאוזן שקשה לחזור עליו גם בטבע וגם בתנאים מלאכותיים. באופן קבוע, אך יחד עם זאת, צריכה מתונה של בננות במזון תועיל לבריאותכם, והנה הסיבה:

• בשל תכולת האשלגן והמגנזיום, לבננות יש השפעה חיובית על מצב המערכת הלב וכלי הדם, להזין ולחמצן את תאי המוח, לנרמל את מאזן המים-מלח;
• בשל אותם אשלגן ומגנזיום, שימוש פעיל בבננות, אפשר להפסיק לעשן מוקדם יותר; בעזרת המיקרואלמנטים הללו, הגוף מתגבר ביתר קלות על מה שמכונה "מחסום התלות";
• בשל התכולה הגבוהה של ויטמיני B וטריפטופנים, בננות עוזרות להתגבר על מתח עצבי, להקל על הלחץ, לדכא התפרצות של כעס;
• בננה אחת או שתיים ביום יספקו מצב רוח נהדר, שכן אותם טריפטופנים מבננות בגוף האדם הופכים להורמון השמחה, סרוטונין;
• בשל תכולת הברזל הגבוהה שלה, בננה שימושית ליצירת המוגלובין בדם;
• סיבים בבננות עוזרים לחסל הפרעות בתפקוד מערכת העיכול; בננות מומלצות בתקופת ההחלמה עבור נגעים ברירית הפה ובמערכת העיכול;
• תכולת הסוכרים הטבעיים בבננה הופכת את הפרי למקור אנרגיה מהיר, מה שאומר שמנת בננות מסומנת לעייפות מוגברת ולחץ פיזי ואינטלקטואלי גבוה;
• בננות עוזרות בשיעול;
• בננות שימושיות לבריאות ויופיו של העור, לעתים קרובות משמשים את עיסתם כבסיס למסכות הזנה; עיסת בננה על עור מודלק או עקיצות חרקים יכולות להקל על גירוד וגירויים.

הנזק של בננות: מי לא צריך לאכול אותם

• בננות, למרבה הצער, אינן בין הפירות נטולי התוויות נגד לחלוטין. נזקים פוטנציאליים משימוש יתר בבננות כוללים:
• בננה מסירה נוזלים מהגוף, מקדמת עיבוי דם;
• עלייה בצמיגות הדם עם ירידה לאחר מכן בזרימת הדם לאיברים בודדים או לחלקי הגוף;
• העובדה הנ"ל אינה טובה עבור אנשים עם דליות ורידים ולגברים עם בעיות זקפה;
• מסיבות דומות, לא רצוי לאכול בננות לחולים עם טרומבופלביטיס, מחלת לב כלילית וכל השאר שיש להם קרישת דם מוגברת;
• בננות עלולות לגרום לנפיחות אצל אנשים מסוימים ולכן אינן מומלצות לאנשים הסובלים מתסמונת המעי הרגיז.
• בננות אינן מומלצות לאנשים עם משקל גוף מוגבר, מכיוון שהם עשירים בקלוריות; לא צריך לכלול את הפרי הזה מהתזונה, אלא להשתמש בו למינימום או בהתאם לתזונה שפיתח רופא;
• הבשלה מלאכותית של בננות תורמת לעובדה שחלק מסוים של פחמימות מורכבות (עמילן וסיבים) הופכים לפחמימות עם אינדקס גליקמי גבוה, מה שאומר שבננה כזו הופכת מועילה לחולי סוכרת למזיקה.
• בננות הגדלות בתנאים תעשייתיים מלאכותיים עשויות להכיל את החומרים המסרטנים תיאבנדזול וכלורמיסול. מדובר בחומרי הדברה המשמשים להדברה. בהתאם לתקנות התברואתיות, המוצרים נבדקים לגבי חומרי הדברה לפני שהם מגיעים למדפים.

השימוש בבננות ברפואה

הבננה עשירה באשלגן, ולכן היא מומלצת לספורטאים ביכולתה להקל על עוויתות שרירים בזמן פעילות גופנית. זה מקל על כאבים והתכווצויות והתכווצויות המתרחשות בגוף בגלל מחסור באשלגן.

בננה מכילה הורמון טבעי הנקרא מלטונין, המשפיע על מחזורי הערות ושינה. לכן, למנוחה קולית, תוכלו לאכול בננה כמה שעות לפני השינה.

בננה מסירה נוזלים מהגוף ומורידה את לחץ הדם, שימושית לאנמיה, מכיוון שהיא מכילה את הכמות הדרושה של ברזל, אשלגן ומגנזיום. יסודות קורט אלה מנרמלים את רמת ההמוגלובין בדם.

בשל תכולת האשלגן הגבוהה שלהם, בננות מסירות נוזלים מהגוף ומסייעות בשליטה על לחץ הדם. עשוי להיות מומלץ לאנשים עם טרשת עורקים. בננות עוזרות לצרבות תכופות, יש להן אפקט עוטף, הן מפחיתות חומציות בגסטריטיס. הגן על הממברנה הרירית מפני הפעולה האגרסיבית של חומצת מלח בקיבה.

אך עם תהליכים דלקתיים בקיבה, בננות יכולות להעצים ביטויים כואבים, מכיוון שהם עלולים לגרום לגזים. בשל תכולת הסיבים המסיסים הפרי עוזר בהוצאת רעלים מהגוף, מקדם ניקוי מעיים עדין.

עשוי להיות שימושי עבור נשים עם PMS. על ידי גירוי הייצור של הורמוני הנאה, בננה משפרת את מצב הרוח. בננות שימושיות לילדים כמזון משלים ראשון, מכיוון שהן היפואלרגניות ומתאימות לכל גיל, בננה היא חטיף נהדר לספורטאים ולאלה שמנהלים אורח חיים פעיל.

השימוש בבישול

בדרך כלל אוכלים בננות טריות. או כתאבון לגבינת קוטג ', יוגורט או שוקולד מומס. הבננה משמשת כתוסף לקינוחים, היא מתווספת בהכנת עוגות, מאפים, סלטים פירות.

בננות נאפות, מייבשות, מוסיפות לבצק. על בסיסם מכינים עוגיות, מאפינס וסירופים.

מאפין בננה

פינוק לבבי המתאים לירוקים ולדיאטות ללא גלוטן. מכינים רק מוצרים טבעיים. זמן בישול - חצי שעה.

• סוכר - 140 גרם
• ביצים - 2 חתיכות
• בננות - 3 חתיכות
• חמאה - 100 גרם

טוחנים סוכר עם חמאה, מוסיפים ביצים ובננות. מערבבים הכל ביסודיות ומכניסים לתבנית מוכנה. אופים כ-15-20 דקות בחום של 190 מעלות, עד שהעוגה מזהיבה.