בדיאן - תיאור התבלין. יתרונות ונזקים בריאותיים

תיאור

באדיאן (Illicium) הוא סוג של צמחים שהוא חלק ממשפחת Schisandraceae. הוא כולל אניס, כוכב אניס, אניס כוכבים קטנים, אניס כוכב אמיתי וסוגים אחרים.

זרעיהם משמשים בבישול, בתרופות, כקטורת ולמטרות אחרות. בעיקר למטרות אלו, כוכב אניס אמיתי הוא טוב. חלק מבני הסוג הזה, להיפך, רעילים.

איך נראה צמח

נציגי הסוג הזה גדלים כשיחים או עצים ירוקי עד. גובהו של צמח אניס הכוכבים יכול להגיע ל 18 מ '. הפרי מתחיל בשנה החמישית לצמיחה, הזרעים הם עציים, צומחים על צמח בעל עלים רבים.

היכן צומחים נציגי משפחת אניס הכוכבים:

• בצפון אמריקה וכן בג'מייקה;
• באסיה - מיפן ועד אינדוצ'ינה והפיליפינים.
• הם גדלים בדרום קוריאה, בווייטנאם ובהודו.

בדיאן ואניס: מה ההבדל

בדיאן הוא שמו השני של כוכב האניס, הצמח ממש שפירותיו נמצאים בשימוש נרחב ומשמשים למטרות שונות. יש להם תכונות שימושיות משלהם והתוויות נגד. מדוע כוכב אניס שימושי, כיצד להשתמש בו ואיזה נזק, בנוסף לתועלות, הוא יכול לגרום אם משתמשים בו בצורה לא נכונה, ידוע במיוחד במולדתו - במזרח.

באופן כללי, כוכב אניס הוא סוג של אניס, שיש לו טעם בהיר וטארט במיוחד. הוא גדל בדרום מזרח אסיה - בדרום מערב סין ובהודו-סין. לכוכב אניס יש שם כזה בגלל הצורה האופיינית של הפרי, שהוא רב-עלים בעל שש, שבע או שמונה נקודות בצבע חום כהה. יש לו צורה של כוכב, עם זרע אחד בכל קרניו.

הרכב Badian ותכולת קלוריות

Badian מכיל חומרים פעילים ביולוגית רבים:

• ויטמינים;
• אלמנטים מיקרו ומקרו;
• שמן חיוני;
• שרפים;
• פוליסכרידים;
• טאנינים;
• טרפנים.

פירות צמח זה הם מקור לויטמינים A, C ו- PP, ויטמינים מקבוצה B. מבין המינרלים הם מכילים אשלגן, מגנזיום, סידן, אבץ, נחושת, מנגן, נתרן, זרחן, ברזל וסלניום.

יש לו תכולת קלוריות גבוהה - 337 קק"ל ל 100 גרם. עם זאת, לאור העובדה שאתה משתמש באניס כוכב בכמויות קטנות מאוד או בכלל לא, ורק כדי להוסיף טעם למנות ולמשקאות, אתה לא צריך לפחד שהתיבול הזה יכול לפגוע בנתון.

ערך תזונתי של כוכב אניס ל 100 גרם:

• חלבונים - 17.6 גרם;
• שומן - 15.95 גרם;
• שומן - 35.45 גרם;
• סיבים - 14.6 גרם

Badian תכונות שימושיות והתוויות נגד

בשימוש קבוע, לכוכב אניס יש השפעה מרפאת על הגוף. ספרי עיון ואנציקלופדיות רפואיות מספקים מאפיינים שימושיים רבים של צמח זה:

• גירוי העבודה של מערכת העיכול: שיפור התיאבון, נורמליזציה של תהליך עיכול המזון, הגברת פריסטליסטים במעי, הקלה על עוויתות;
• פעולה קרמינטיבית;
• אפקט משתן;
• נורמליזציה של מערכת העצבים;
• שיפור המערכת האנדוקרינית;
• הגברת עמידות הגוף לזיהומים;
• היכולת לעורר את ייצור האסטרוגן, לנרמל את המחזור, להפחית את הכאב בזמן הווסת ובמהלך PMS;
• פעולה מחזקת.

כדאי להימנע משימוש באניס כוכב כאשר:

• אלרגיות;
• זה התווית בהפרעות נוירולוגיות;
• לא מומלץ לנשים בהריון וילדים צעירים.

בכל המקרים האחרים הוא יכול לשמש כתיבול למשקאות ומנות, אך עליכם להיזהר בעת השימוש בו. לאחר נטילת כמות גדולה של אניס כוכבים, מערכת העצבים נרגשת יתר על המידה.

בקשה

פירות אניס מוצאים מגוון שימושים:

• כתבלין;
• משמש ברפואה;
• כשמן, המתקבל מהזרעים.

בפרטים תוכלו לצפות בסרטון על שמן הבדיאן בסרטון למטה:

ברפואה, כוכב אניס פופולרי בצורה של מרתחים. זה כלול בדמי חזה שונים. כיום הוא נוסף גם להרכב של תרופות מסוימות בכדי לשפר את טעמן.

שמן אתרי כוכב אניס, שמקבל מפירות טריים או יבשים כתושים, משמש לצרכים רפואיים וקוסמטיים. הודות לשימוש בו תוכלו לשפר את מצב העור:

• להגביר את הטורגור של הזדקנות העור;
• לתת גמישות לעור השד;
• לנרמל את איזון המים והשומן;
• גם לשמן אתרי כוכב אניס יש השפעה מחטאת.

תיבול אניס כוכבים

בישול הוא הדרך העיקרית להשתמש בכוכב אניס. כתבלין, הפירות הבשלים של אניס הכוכבים פופולריים מאוד. תיבול זה פופולרי בקרב מומחי קולינריה בשל הארומה העשירה והבוהקת שלו. בפירות הכוכבים אניס, תווים עבים, מרים, חריפים ומתוקים שזורים זה בזה, בעודם אינם מסלבלים. הם מוסיפים אותו למנות שלמות או בצורת אבקה, ומשמשות בעיקר הכנת בשר ודגים, ממתקים ומשקאות.

לכל אחת ממדינות אסיה בהן צומח כוכב האניס מסורות מקוריות משלהן לשימוש בפירות כוכב אניס כתבלין. באסיה הם יודעים היטב על תכונות שימושיות של התבלין, ולכן הם משתמשים בו לעתים קרובות מאוד.

למשל, שפים סינים מוסיפים כוכבי אניס למרק סנפיר כרישים; באינדונזיה כוכב אניס הוא חלק כמעט מכל הרטבים; בעוד בויטנם, טבחים משתמשים בו להכנת מרק בקר. בארמניה נהוג להוסיף אניס כוכבים למנות ירקות.

קונדיטורים משתמשים באניס כוכב להכנת עוגות, פודינגים, לחם ג'ינג'ר, עוגיות, פשטידות וריבות. יישום נוסף הוא להוסיף לתמיסות, ליקרים וסביט.

חָשׁוּב! אם תחליט להשתמש באניס כוכב, זה תלוי בך היכן להוסיף אותו - מגוון שילובים אפשריים. עם זאת, בעת הכנת ארוחות, פעל לפי שני כללים פשוטים. יאתה צריך להוסיף it בתחילת הבישול, מכיוון שהוא נותן את כל הארומה שלו רק בחימום. פירות כוכב אניס מוכנסים למשקאות 10 דקות לפני סיום הבישול. יותר מדי מתיבול זה יכול לגרום למזון לטעם מר, לכן השתמשו במתינות.

אחסון באדיאן

אחסן אניס כוכב שלם בצנצנות סגורות היטב, במקומות מוגנים מפני טמפרטורות גבוהות, אור שמש ישיר ולחות. במקרה זה, הוא לא מאבד את תכונותיו במשך זמן רב. עדיף לקנות תיבול בצורה קרקעית בכמויות קטנות, מכיוון שאורך המדף שלו קצר.

מה יכול להחליף כוכב אניס

אם תיבול זה אינו בהישג יד, תוכלו להחליפו באניס רגיל, בעל ארומה דומה אך פחות מובהקת. קינמון וכמון מתחלפים גם באניס כוכבים. הם דומים בטעמם.

תה באדיאן

ההיסטוריה של מתכוני תה עם כוכב אניס חוזרת יותר מאלף אחד. להכנת משקה כזה ניתן להשתמש בכוכבי אניס שלמים או תבלין בצורת אבקה. אניס כתוש נותן טעם וארומה, ופירות שלמים מעניקים למשקה מראה מקורי ומעניין. מכיוון שלתבלין זה יש תכונות מועילות רבות, הודות לתוספתו תה תה רגיל הופך למשקה מרפא. בדרך כלל, כאשר מכינים תה, הוא מעורבב עם תבלינים אחרים.

כיצד להכין אניס כוכב ותה הל:

• מרתיחים מים ויוצקים לתה תה שחור - אפשר להשתמש גם בשקיות וגם בשקיות;
• ואז הוסיפו אניס כוכב, קינמון וציפורן;
• לשים כמה פרוסות תפוז ולימון;
• כאשר המים מתקררים מעט, הוסיפו דבש - אין צורך להכניס אותו למים רותחים, שכן בהשפעת טמפרטורה גבוהה המוצר לא רק מאבד את תכונותיו המועילות, אלא גם הופך מזיק.
• אפשרות נוספת למשקה ריחני וטעים היא תה אוריינטלי. להכנתו משתמשים בקינמון, כוכב אניס, לימון וסירופ קרמל.

קפה באדיאן

כוכב אניס משתלב היטב עם קפה. להכנת משקה טעים וטעים, ניתן לערבב תיבול זה עם קינמון והל. המתכון למשקה כזה:

• מכניסים למטחנה 2 כפיות פולי קפה, כוכב אניס אחד, 1 קופסאות הל וחצי כפית קינמון טחון.
• שים את התערובת שהתקבלה בטורק, יוצקים מים רותחים, מכסים במכסה או בצלוחית ונותנים לה להתבשל לזמן מה;
• מוסיפים סוכר לטורקי ולשים אותו על אש נמוכה;
• לאחר שהקצף מתחיל לעלות מכבים את האש ומסננים את המשקה דרך מסננת.

תמיסת אניס כוכבים

ישנם מתכונים שונים להכנת המשקה הזה. הפופולרי ביותר הוא תמיסת וודקה. כדי להכין אותו, עליך למלא אותו בוודקה בשיעור של 10 גרם תיבול טחון לכל 100 גרם וודקה. לאחר שלושה שבועות יש לסנן את המשקה ולאחר מכן הוא מוכן לשתייה. באותו אופן, אתה יכול להכין תמיסה עם כוכב אניס על אור הירח.

ירח על אניס

המתכון למשקה זה פשוט. להכנתו, עליכם למלא את כוכב אניס בירח בקצב של 5 ליטר ירח לכל ק"ג תבלין. עדיף להשתמש באניס כוכב טחון גס. שמור לשלושה ימים, ואז הוסף עוד 1 ליטר ירח ומזקק.

גידול וטיפול

בטבע כוכב אניס צומח באקלים חם ולח. הוא אוהב קרקעות לא חומציות, קלות ופוריות; קרקעות ביצות, דביקות ודליקות בקלות אינן מתאימות לשתילת תרבות זו.

כיצד לגדל כוכב אניס:

עדיף קודם לקבל עץ צעיר מזרע באמבטיה או בסיר בבית או פשוט בחדר מחומם;
לאחר מכן העבירו את השתיל לקרקע בשטח פתוח.

כיצד לשתול זרעים ישירות לקרקע:

• עליכם להכין את האזור המיועד לשתילת אניס מראש, עדיף לעשות זאת בסתיו, עליכם לחפור את האדמה ב-20-25 ס"מ, לנקות אותה משורשי עשבים, להוסיף לה זבל או קומפוסט;
• באביב, לפני השתילה, אתה צריך לחפור לחפור את הזרעים שוב לעומק של 5-6 ס"מ;
• עליכם לשתול אניס בערך באפריל, בטמפרטורת קרקע של 3-4 מעלות לפחות.

עדיף להשרות את הזרעים במים למשך שלושה ימים. ככל שהאדמה מחוממת טוב יותר, כך היא תעלה מהר יותר. יש לשחרר את האדמה בה נטע כוכב האניס. בזמנים יבשים, יש להשקות אותו בשפע. דשני חנקן משמשים להאכלה.

השימוש כצמח נוי הוא דרך נוספת להשתמש באניס כוכב, בעל ארומה טארטית ותכונות מועילות רבות.

למידע נוסף על השימוש באניס כוכב בסרטון למטה: