בישול איורוודי לפי יום בשבוע

בישול איורוודי. יוֹם רִאשׁוֹן. יום ראשון הוא היום בשבוע הנשלט על ידי השמש. אנרגיית השמש ממריצה את הגוף, מפעילה את תפקודיו ותורמת להטמעה מלאה של כמעט כל סוג מזון, בניגוד לימי שבוע אחרים שיש להם הגבלות מסוימות. ביום זה תוכלו לדבוק בתזונה האהובה עליכם ואף לאפשר לעצמכם לבשל משהו מעודן וטעים מהרגיל. תבלינים - ג'ינג'ר, פלפל אדום ושחור, קינמון, ציפורן, הל.

ARCHAR DAL (דאל מופלא עדשים צהובות) ל-5-6 מנות 3/4 כוס ארגלי דאל, 4 כוסות מים, 1 כפית. צ'ילי ירוק, 1 2/2 כף. מיץ לימון, 1 עלי דפנה, 2 כפיות. דבש, 2/2 כפית כורכום, 1/2 כפית מלח, 3 כפות. גהי, 4 כפיות כמון, 2/1 כפית שמבלה (חילבה), 1/8 כפית אסאפוטידה, 1 כפית זרעי חרדל שחורים. 8. שוטפים ומנקזים את המים מהדאלה. 1. יוצקים פנימה מי דאל, ג'ינג'ר, צ'ילי, מיץ לימון, עלה דפנה, כורכום, מלח ו-1/2 כף. גהי בסיר עבה דופן. להביא לרתיחה. מניחים על אש בינונית, מכסים ומבשלים במשך שעה, תוך ערבוב מדי פעם. 1. כשהעדשים רכות מוציאים את עלה הדפנה מהמחבת ומקציפים את הדאל עד לקבלת מרקם חלק. 2. מחממים את הגהי במחבת קטנה, מוסיפים את זרעי החרדל השחור כשהם מתחילים לקפוץ, מוסיפים את הכמון והשמבאלה. מטגנים עד להשחמה, מוסיפים אסאפוטידה ודבש. מסירים מהאש ומוסיפים לדאל המוכן. סוגרים את המכסה ונותנים לתבלינים להיספג במרק. מערבבים שוב. הגש חם.

שולחן פיצה ללא ביצים 2. כפות שמרים 1 שולחן. כף סוכר 500 גר'. מים חמים 2 ק"ג. קמח (לבן או חיטה) 1250 גר'. גבינה צמחונית מגורדת תצטרכו גם רוטב עגבניות, שעבורו צריך: 2 ק"ג. עגבניות קצוצות 1 כפית. l. שנה 2 ל'. סוכר 1 כפית. l. asafetida 0,5 כפית. l. פלפל שחור 2 שולחן. l. חמאה 2 כפיות. l. טימין. שיטת הכנה: 1. מערבבים שמרים, סוכר ומים חמימים ומניחים לקצף. לאחר מכן מערבבים את הקמח לתוך מי השמרים ולשים עד שנוצר בצק פלסטיק. מרדדים את הבצק בעובי חצי ס"מ. מניחים על תבנית אפייה משומנת ומסירים את עודפי הבצק. אופים חלקית עד יבש ויציב אך לא שחום. 2. מכינים רוטב עגבניות. כדי לעשות זאת, אתה צריך לערבב את כל המרכיבים הדרושים להכנתו, ולבשל עד סמיך, עד שהצבע הופך לאדום כהה. 3. לאחר מכן ממלאים את המאפה ברוטב ומפזרים גבינה מגוררת מעל. אופים בתנור עד שהתבנית מתכהה. חלבה (פודינג סולת) ניתן לטעום את המתוק הזה במקדשי האר קרישנה ברחבי העולם. זמן בישול: 25 דקות • 2 3/4 כוסות (650 מ"ל) מים או חלב (או חלב חצי מדולל במים) • 1 1/2 כוסות (300 גרם) סוכר • 10 חוטי זעפרן (אופציונלי) • 1/2 שעה . l. אגוז מוסקט מגורר • 1/4 כוס (35 גרם) צימוקים • 1/4 כוס (35 גרם) אגוזי לוז או אגוזי מלך (אופציונלי) • 1 כוס (200 גרם) חמאה • 1 1/2 כוסות (225 גרם) דגני סולת הביאו מים (או חלב) להרתיח, להכניס לתוכו סוכר, זעפרן ואגוז מוסקט ולהרתיח במשך דקה. מוסיפים צימוקים, מנמיכים את האש ונותנים לרתיחה. מטגנים קלות את האגוזים בשמן עמוק, מרסקים במכתש ומכתש ומניחים בצד. ממיסים את החמאה בסיר על אש בינונית. מוסיפים את הסולת ומטגנים תוך ערבוב בכף עץ 10-15 דקות עד שהסולת מזהיבה והשמן מתחיל להיפרד מהגריסים. הפחיתו את החום. יוצקים לאט את הסירופ המוכן לתוך הדגנים תוך ערבוב מתמיד. היזהר! התערובת תתחיל להתיז כשהסירופ יבוא במגע עם הגריסים. מערבבים במהירות במשך דקה כדי לשבור גושים. מוסיפים אגוזים מרוסקים. סוגרים ושומרים על האש 2-3 דקות עד שכל הנוזלים נספגים. משחררים את החלבה על ידי ערבוב מהיר מספר פעמים. מגישים חם או בטמפרטורת החדר. סמוסה מתוקה (פשטידות עם פירות) צריך קצת תרגול כדי לשלוט בטכניקת שזירת התפר, אבל גם עם קצוות לא אחידים, הם עדיין יהיו טעימים מאוד. למילוי אפשר להשתמש בכל פרי מתוק (תותים, אפרסקים, אננס, מנגו או תאנים). כדי להפוך את המילוי לטעים עוד יותר, אפשר להוסיף לה גבינת קוטג' טריה (פאניר) ממותקת או בורפי חלב. זמן הכנה: שעה 1 דקות מצרכים: • 15/1 כוס (2 גרם) חמאה מומסת • 100 כוסות (3 גרם) קמח דק • 300/1 כפית. l. מלח • 2/3 כוס (150 מ"ל) מים קרים • 6 תפוחים בינוניים, קלופים וקצוצים דק • 1 1/2 כפית. l. קינמון טחון • 1/2 כפית. l. הל טחון • 1/2 כפית. l. ג'ינג'ר יבש טחון • 6 כפות. l. סוכר • גהי לטיגון בשמן עמוק • 2 כפות. l. אבקת סוכר בקערה גדולה מערבבים 50 גרם חמאה מומסת וקמח ביד. מוסיפים את המלח. מוסיפים מים קרים בהדרגה. (יש טבחים שמכינים את הבצק על ידי הוספת יוגורט במקום מים, או שימוש בחלק אחד של מים קרים לחלק אחד של יוגורט כדי שהפשטידות יהיו רכות יותר.) ללוש את הבצק. מעבירים למשטח מקומח ולשים עד שהוא חלק ואלסטי. מעצבים את הבצק לכדור, מכסים אותו במטלית לחה ומניחים בצד לחצי שעה. בינתיים מקפיצים את התפוחים בשארית החמאה על אש בינונית במשך 5 דקות. מוסיפים תבלינים וסוכר. מנמיכים את האש וממשיכים לערבב עד שכמעט כל הנוזלים רתחו והמלית מסמיכה. שמים את המלית המוגמרת על צלחת להתקררות. ללוש שוב את הבצק. יוצרים מהבצק 10 כדורים. משמנים קרש חיתוך ומרדדים אותם לקציצות עגולות. מניחים כף מהמלית באמצע כל טורטייה ומקפלים את הטורטיה לשניים, מכסים את המילוי. סוגרים היטב את שולי העוגה וחותכים את עודפי הבצק. כעת שים את הפאי על יד שמאל, ובעזרת ימין צבט ועטוף את הקצה בצורה של חבל מעוות. לכל פאי צריך להיות 10-12 קיפולים. מוודאים שלא יהיו חורים בבצק שדרכם יכולה לצאת המילוי בעת הטיגון. מכינים את שאר הפשטידות ומניחים על צלחת. מחממים את הגהי במחבת עמוקה או בקלחת ברזל יצוק על אש בינונית. לטבול כמה קציצות שיתאימו בשמן החם כדי שלא יגעו זו בזו. מטגנים אותם במשך 10-12 דקות, מתהפכות בעדינות בעזרת כף מחוררת, עד להזהבה משני הצדדים. מוציאים אותם ומכניסים למסננת כדי לנקז את השמן.

4 מנות אורז לימון עם קשיו 1 כוס אורז בסמטי, 2 כוסות מים, 1 כפית. מלח, 2 כפות. גהי, 1/2 כוס קשיו קלויים, 1/2 כפית. אורד כתוש נתן, 1 כפית. זרעי חרדל שחור, 1/3 כפית כורכום, 1/3 כוס מיץ לימון טרי, 2 כפות. פטרוזיליה קצוצה, 1/2 כוס קוקוס טרי קצוץ. 1. בסיר אחד מחממים מים עם מלח וכורכום כמעט עד לרתיחה. 2. בסיר אחר מחממים 1 כף. גהי ומטגנים את האורז. 3. מוסיפים מים ומניחים בצד את האורז המבושל מהאש. 4. מחממים את הגהי שנותר במחבת קטנה, מטגנים את החרדל השחור עד שנשמע נקישה, מוסיפים את האוראד דאל ומטגנים עד להזהבה. ואז לשים חרדל ואוראד דאל באורז, להוסיף קשיו ומיץ לימון. מערבבים בעדינות, מפזרים מעל פטרוזיליה וקוקוס.

תות לאסי 5 מנות 3 כוסות יוגורט סמיך, 1 כוס מים קרים, 5 קוביות קרח מרוסקות, 10 תותים טריים, 5/1 כוס סוכר, 2 כוסות קרות. 1. מערבבים יוגורט, מים קרים, סוכר ותותים במיקסר. 5. שמים XNUMX/XNUMX מכל הקרח לכל כוס, יוצקים את הלאסי ומערבבים.

GULABJAMUNS (כדורים מתוקים בסירופ ורוד) ל-20-30 כדורים 2 1/2 כוסות חלב יבש מלא שומן, 1/2 קמח, 3/4 כוס חלב קר, גהי לטיגון, 4 כוסות סוכר, 4 כוסות מים, 1/4 כפית .l הל (לא חובה), 1 כפית מי ורדים מרוכזים.1. להכנת הסירופ, מערבבים סוכר ומים בסיר ומביאים את התערובת לרתיחה. מסירים מהאש, מוסיפים מי ורדים, הל (לא חובה). 2. להכנת כדורים מערבבים קמח ואבקת חלב, מוסיפים חלב קר לקבלת בצק רך, ללוש קלות. 3. מחממים את הגהי בסיר עד שניתן להחזיק בו את האצבע למשך 3 שניות. 4. מרדדים את הבצק לכדורים בקוטר 2,5-5 ס"מ כך שיהיו אחידים. 5. במקביל מניחים את הכדורים בגהי ומטגנים 15-20 דקות. (כשהם צפים לפני השטח, הופכים אותם בזהירות). 6. מוציאים את כדורי הגהי כשהם מזהיבים. המתן 2 שניות לניקוז הגהי, ואז מניחים בסירופ. 7. משרים את הכדורים בסירופ ליום אחד ולאחר מכן הם מוכנים. הצבע אדום, המנטרה היא SUM. תגיות: בישול איורוודי בישול איורוודי.יום שני. יום שני הוא היום בשבוע שנשלט על ידי הירח. זמן מנוחה לאחר סעודת יום ראשון. ביום הזה, אתה אפילו לא יכול לאכול. לירח באסטרולוגיה יש השפעה ישירה על עבודת הקיבה. לאור הסמליות האסטרולוגית של מאור זה, בימי שני לא מומלץ להעמיס על הקיבה מנות שומניות מדי, רצוי להימנע מחמוצים, מרינדות, אלכוהול וממתקים. בימים כאלה, יש צורך להפחית או לנטוש לחלוטין את השימוש במוצרי קמח, בשרים מעושנים, תבלינים חמים וירקות (בצל, שום, עגבניות), שעלולים לגרות את רירית הקיבה. נסה לא להמליח את האוכל שלך יותר מדי. התזונה המסורתית של "תזונת ירח" כוללת כל מוצרי חלב, גבינות, דגנים, פירות (למעט פירות הדר), פירות יער לא חומציים.

פודינג אורז זמן בישול כ. שעה כמות 1-4 6 כפות. (2 מ"ל) גהי או חמאה ללא מלח 30/1 כפית (4 גרם) בסמטי או כל אורז לבן ארוך אחר 25/1 קסיה או עלה דפנה 2 כפיות (8 ליטר) חלב מלא 2/1 כפית (2 גרם) סוכר או אבקת סוכריות קשות 110/1 כפית (4 גרם) דומדמניות 35/1 כפית (2 מ"ל) אבקת הל טחון ראש סיכה (אופציונלי) 2 כף. (1 מ"ל) צ'ארלי או צנוברים קלויים לקישוט אופן הכנה: 45. מחממים גהי או שמן בסיר 1 ליטר עם תחתית כבדה על אש בינונית. מוסיפים אורז שטוף ומיובש ומטגנים עד להשחמה מ-5 הצדדים. שים קסיה או עלה דפנה, חלב. מגבירים את האש ומבשלים 2 דקות עד לרתיחה מוקצפת, תוך כדי ערבוב מתמיד, עד לצמצום במחצית מהנפח המקורי. 15. מוסיפים סוכר, דומדמניות והל, מכינים אש קטנה ומבשלים בלי לשרוף עד שהנפח מצטמצם פי 2 מהמקור. התערובת צריכה להיות סמיכה וקרמימית. מערבבים אבקת קמפור (אם אתם משתמשים בה) ומצננים לטמפרטורת החדר. ככל שהוא מתקרר, הוא יהפוך ליותר ויותר דחוס וסמיך. אם אתם מעדיפים פודינג קר, מקררים 4 שעות. מקשטים עם חרולי קלוי וצנוברים.

יוגורט 8 כוסות חלב טרי 1 כוס יוגורט שיטת הכנה: 1. מביאים את החלב לרתיחה. 2. מסירים מהאש. 3. מצננים לטמפרטורה מעט יותר חמה מחמה. 4. יוצקים פנימה את היוגורט ומערבבים. מכסים את הסיר במכסה. 5. אם אתם מבשלים באקלים קר, עטפו את הסיר בשמיכה עבה כדי להתחמם. 6. הניחו ליוגורט לעמוד לפחות 8 שעות לפני השתייה. ככל שהיוגורט יושב יותר זמן, כך הוא יהפוך לסמיך יותר. * תשואה – 9 כוסות יוגורט. מרק חלב מותסס דגנים (סרנפור) למתכון תזדקק ל: – מטסון (חלב או קפיר מקושקש) – 750 מ”ל – אפונה – 1/2 כוס – אורז – 1/4 כוס – כוסברה (ירוקים) – 3 כפות. - נענע - 1 כף. – צמרות סלק (קצוצות) – 1/2 ליטר – סוכר – לפי הטעם. דייסת דוחן עם גבינת קוטג' מצרכים: – גריסים דוחן – 1 כוס – גבינת קוטג’ – 1 כוס – חמאה – 3-4 כפות. - סוכר - 2 כפות. – מלח – לפי הטעם הוראות בישול: מיינו את הדוחן, שטפו ויוצקים למים רותחים מומלחים (2.5 כוסות). מבשלים עד חצי בישול. מסירים את הדייסה מהאש, מוסיפים חמאה, סוכר, קוטג', מערבבים הכל ומבשלים עד שהדוחן מוכן. מגישים חלב, יוגורט או קפיר לדייסה המוגמרת.

פרדג'ט מחלב טרי זמן בישול יותר משעה כמות: – כ-170 גרם מ-4 כוסות (1 ליטר) חלב – כ-340 גרם מ-8 כוסות (2 ליטר) חלב אופן הכנה: 1. יוצקים מחצית מהחלב לתוך סיר עם תחתית כבדה (4-6 ליטר) ומביאים לרתיחה. אל תשכחו לערבב בעזרת מרית רחבה כדי למנוע מהתחתית להישרף. מנמיכים את האש במידת הצורך, נזהרים לא לתת לחלב לברוח. מרתיחים עוד 12-15 דקות. 2. מוסיפים את מחצית החלב הנותר ומערבבים היטב. מביאים לרתיחה, ולאחר מכן מבשלים עוד 12-15 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. 3. מנמיכים מעט את האש ומרתיחים את החלב עד שהשמנת מסמיכה. 4. ממשיכים לערבב נמרצות ומביאים את החלב לעיסה סמיכה ודביקה. ממשיכים לבשל עד שהכל מאוד סמיך ודביק. 5. מעבירים את הפאדג' לצלחת משומנת ומצננים לטמפרטורת החדר. סלט פירות 250 גרם תפוז 2 יח' בננה 2 יח' לימון 1 יח' אגוזי מלך 0,5 כוסות דבש 2 כפיות קינוח פירות יוגורט 1 צנצנת (125 גרם) כל הפירות הנ"ל מקולפים, חותכים לקוביות קטנות וגם שזיפים מיובשים, קוצצים דק את האגוזים . אנחנו מערבבים הכל. מוסיפים דבש, מתבלים ביוגורט ממש לפני ההגשה. צבע התפריט צריך להיות לבן. מנטרה למדיטציה "COM". תגיות: בישול איורוודי בישול איורוודי. שלישי. יום שלישי הוא היום בשבוע הנשלט על ידי מאדים. הסמליות של מאדים באסטרולוגיה קשורה לפעילות אנרגטית ונמרצת. אם אתה אוהב אוכל כמו המטבח הקווקזי, בימי שלישי אתה לא יכול להתפנק על כלום. להיפך, על מנת להפוך את האנרגיה של מאדים כראוי, מומלץ לכלול מזונות עתירי חלבון בתזונה, לאכול תבלינים חריפים. עגבניות, פלפלים, חמוצים, מרינדות (כמובן, אם אין לכם תזונה מיוחדת שיש לה התוויות נגד מטעמי בריאות!), כמו גם קטניות (אפונה, שעועית), דגני בוקר. אין להעמיס מזון במזון מתוק ועמילני. Kichri משרים מונג או אפונה 200 גרם למשך הלילה, מסננים את המים בבוקר. שוטפים 250 גר' אורז ומניחים למים להתנקז. בינתיים נדאג לירקות. אנחנו מפרקים את הרצפה של ראש כרובית לתפרחות, אתה יכול לקחת כל כרוב אחר, לקלף 4 תפוחי אדמה ולחתוך אותם לקוביות. שמנו מחבת גדולה על האש, יוצקים 3 כפות. ל. שמן צמחי, אתה יכול לחמאה ולטגן תבלינים. זרעי כמון ראשונים 1-2 כפיות. או כמון טחון, פלפל, כורכום, ג'ינג'ר, אסאפוטידה לפי טעמכם. כעת שמים את הירקות החתוכים ומטגנים תוך ערבוב 4-5 דקות עד שהם מכוסים בכתמים חומים. מוסיפים אורז סחוטים ואפונה ומטגנים במשך דקה תוך ערבוב מדי פעם. יוצקים פנימה 1.6 ליטר מים חמים, מוסיפים 2 כפיות. מלח, 4 עגבניות קצוצות או כף רסק עגבניות. מביאים לרתיחה על אש גבוהה. לאחר מכן מנמיכים את האש, מערבבים הכל ומכסים במכסה. מבשלים 30-40 דקות עד שהאפונה רכה ומבושלת לחלוטין. מערבבים מדי פעם כדי שהאורז לא יידבק לתחתית.

(KICHRI) של אורז, דאל וירקות 1 כוס (200 גרם) מונג דאל, או אפונה רגילה, או שעועית מונג מלאה, 1 1/2 כוסות (250 גרם) אורז ארוך או בינוני, 1/2 ראש כרובית, שטוף ו מחולק לתפרחות, 3 כפות. גהי או שמן צמחי, 2 כפיות. זרעי כמון, 4 עגבניות בינוניות, חתוכות לרבעים, 2 פלפלים חריפים טריים, נטולי זרעונים וקצוצים, 2 כפיות. ג'ינג'ר טרי מגורר (או 1 כפית. ג'ינג'ר יבש טחון), 1 כפית. כמון טחון, 1/2 כפית. asafoetida, 7 כוסות (1,6 ליטר) מים, 2 כפיות. מלח, 2 כפיות כורכום, 4 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות, 3 כפות. מיץ לימון, 2 כפות. חמאה, 1/2 כפית. פלפל שחור טחון. מיינו את הדאל ושטפו אותו יחד עם האורז. תן למים להתנקז. בינתיים שוטפים וחותכים ירקות. מחממים גהי או שמן צמחי בסיר עם תחתית כבדה וקולים את זרעי הכמון, הפלפלים והג'ינג'ר. לאחר דקה, זורקים לאדמה כמון ואסאפוטידה. לאחר מספר שניות נוספות מוסיפים את תפוחי האדמה הקצוצים ואת פרחי הכרובית. מערבבים את הירקות בכף במשך 4-5 דקות, עד שהם מכוסים בכתמים חומים. כעת מוסיפים דאל סחוט ואורז ומטגנים במשך דקה תוך ערבוב מדי פעם. יוצקים מים. מוסיפים מלח, כורכום ועגבניות ומביאים לרתיחה על אש גבוהה. מנמיכים את האש ומבשלים עם מכסה על הסיר במשך 30-40 דקות (אם משתמשים בשעועית מונג שלמה, מבשלים עוד קצת, ואם משתמשים באפונה, מבשלים פחות) עד שהדאל רך ומבושל לחלוטין. מערבבים פעם-פעמיים לפני כדי שהאורז לא יידבק לתחתית המחבת. לבסוף, סוחטים את מיץ הלימון מעל הקיצ'רי, מזלפים חמאה מעל ומבשלים על אש קטנה עד שכל הנוזלים נספגים. מתבלים בפלפל שחור גרוס ומערבבים בעדינות אך במהירות את המנה המוגמרת. אם משתמשים באורז חום, מבשלים 20 דקות יותר. לאסי הוא המשקה הפופולרי ביותר בהודו, שם הוא מוערך בזכות טעמו הנעים ותכונותיו התזונתיות. כאשר אתה צריך להכין משקה למספר רב של אנשים, אז אין דבר מתאים יותר מאשר לאסי, כי זה לוקח רק כמה שניות להכין. אפשר להכין מראש ולהשאיר להתקרר. 1. l. זרעי כמון, קלויים וטחונים 4 כוסות (950 מ"ל) יוגורט 3 כוסות (700 מ"ל) מים 3 כפות. l. מיץ לימון 2 כפיות. l. מלח קרח כתוש (לא חובה) מניחים בצד קורט כמון טחון, ומערבבים את כל שאר המרכיבים עם מטרפה או במיקסר. יוצקים את התערובת לכוסות (עם או בלי קרח). מפזרים מעל קורט כמון כתוש. מגישים צונן או בטמפרטורת החדר. המשקה ייצא טעים יותר אם תוסיפו לו 25 גרם עלי נענע טריים. מניחים בצד כמה עלים לקישוט המשקה, ומערבבים את כל שאר המרכיבים (חוץ מקרח) במיקסר עד שעלי הנענע הופכים לעיסה. זה ייקח 30 שניות. לאחר מכן מוסיפים קרח כתוש ומקציפים את התערובת עד להופעת קצף. מוזגים את המשקה לכוסות ומקשטים עם עלה נענע. להכנת לאסי רגיל, משלבים יוגורט, כמון טחון ומים. מקציפים עם מטרפה או מיקסר. מוזגים לכוסות עם קרח ומגישים. זמן בישול: 10 דקות אורז עם יוגורט - אורז ארוך - 2 כוסות - גהי או שמן צמחי - 1 כף. l. - זרעי חרדל - 1 כפית. l. – זרעי שומר – 3/4 כפית. l. - פלפל חריף - 2 יח'. - ג'ינג'ר (מגורר טרי) - 1 כפית. l. - מים - 700 מ"ל - מלח - 1 כפית. l. - יוגורט - (240 מ"ל) - חמאה - 1 כף. l. שוטפים את האורז. משרים אותו כ-15 דקות ומעבירים למסננת, מניחים למים להתנקז. מחממים גהי או שמן צמחי בסיר בינוני וזורקים פנימה את זרעי החרדל. סגור את המכסה מיד. כאשר זרעי החרדל מפסיקים להיסדק, מוסיפים זרעי שומר, פלפל (נטול מהזרעים וקצוץ דק) וג'ינג'ר, מערבבים במהירות. מוסיפים אורז ומערבבים מטגנים דקה עד שתיים, עד שהגרגרים הופכים שקופים.

זמן בישול SIMPLE MUNG DAL 10 דקות. זמן רתיחה 1,25 שעות או 25 דקות בסיר מיידי אטום מנות: 4 עד 6 2/3 כוסות (145 גרם) מונג דאל מפוצל, ללא עור 6,5 כוסות (1,5 ליטר), או 5,5 .1,3 כוסות (1 ליטר) אם מבשלים בסיר אטום, 5 כפית מים (2 מ"ל) כורכום 10 כפיות. (1,5 מ"ל) כוסברה 7 כפית. (1 מ"ל) שורש ג'ינג'ר קלוף ולאחר מכן קצוץ 5 כפית. (1,25 מ"ל) צ'ילי ירוק קצוץ עם זרעים (לא חובה) 6 כפיות (2 מ"ל) מלח 30 כפות. (1 מ"ל) גהי או שמן צמחי 5 כפית. (2 מ"ל) זרעי כמון 30 כפות. (1 מ"ל) כוסברה טרייה קצוצה גס או פטרוזיליה טרייה קצוצה אופן הכנה: 2. מיין, שטף ויבש את המונג דאל המפוצל. 1. מערבבים בסיר את שעועית המונג, המים, הכורכום, הכוסברה, שורש הג'ינג'ר והצ'ילי הירוק. מערבבים היטב, מניחים על אש גבוהה ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש לבינונית, מכסים במכסה הדוק ומבשלים כשעה או עד שהדאל רך ומבושל לחלוטין. לסיר אטום: מערבבים את כל החומרים, מכסים ומבשלים 25 דקות. מסירים מהאש ומניחים לעמוד. 3. מסירים מהאש, פותחים, מוסיפים מלח ומקציפים במטרפה מתכת או במיקסר עד שהדאל הופך חלק והומוגני. 4. מחממים במחבת גהי או שמן צמחי על אש בינונית. לאחר חימום, לזרוק פנימה את זרעי הכמון. צולים עד שהזרעים מתכהים. יוצקים לדאל, מכסים מיד ומניחים לתלול 1-2 דקות. מוסיפים עשבי תיבול קצוצים ומגישים תוך כדי ערבוב. בננה לאסי השייק דל השומן הזה הוא התחליף המושלם למילקשייק בננה עתיר קלוריות שעשוי משמנת כבדה. בננות מעבות את משקאות היוגורט ומעניקות להם טעם פירותי טבעי, וניתן להתאים אותן כמעט לכל פרי. בהודו מכינים בדרך כלל בננה לאסי רק עם בננות, מיץ לימון, יוגורט וקרח. אבל אם אתה חושב קצת, אתה יכול להמציא וריאציות רבות של לאסי זה. כדי להעניק למשקה טעם מתוק טבעי, נסו להוסיף לו מעט צימוקים, תמרים ותאנים מושרים (עדיף לערבב את החומרים במיקסר). אתה יכול גם להשתמש במיץ תפוחים, אננס, אפרסקים. בננות זמינות בחנויות כל השנה, כך שניתן להכין את הלאסי הזה בכל עת של השנה. זמן בישול: 10 דקות מנות: 4 מרכיבים: • 2 בננות בשלות, קלופות וקצוצות • 2 כפות. כפות מיץ לימון • 1/2 כוס (125 מ"ל) מיץ ענבים לבנים קרים או מי קרח • 3 כפות. כפות דבש שקוף (לא חובה) • 1 כוס יוגורט רגיל או חמאה • 6-8 קוביות קרח מרוסקות • 1/4 כפית. כפות הל טחון • 1 קורט אגוז מוסקט מגורר טרי • גרידת לימון מגוררת לקישוט מניחים בננות, מיץ לימון, דבש (אם רוצים) ויוגורט או חמאה במיקסר חשמלי או מעבד מזון עם חיבור מתכת. מעבדים כ-2 דקות ואז מוסיפים קרח והל ומדליקים שוב לדקה.

תבשיל סלק בשמנת חמוצה 500 גרם סלק, 1 גזר, 1 שורש פטרוזיליה, 1 כוס שמנת חמוצה, 1 כף מיץ לימון, סוכר, קמח, 50 גרם חמאה, מלח לפי הטעם. חותכים סלק, גזר, פטרוזיליה לרצועות, שמים בסיר עם תחתית רחבה, מפזרים מיץ לימון, מוסיפים שמן, מעט מים ומבשלים מתחת למכסה 40-50 דקות תוך ערבוב מדי פעם. מטגנים קמח במחבת עם חמאה, מוסיפים לו שמנת חמוצה, מלח, סוכר ומרתיחים 1-2 דקות. מתבלים את הירקות המבושלים ברוטב. PANIR 8 כוסות חלב טרי לקפיפת חלב, בחר אחת מהאפשרויות הבאות: 1. חומצת לימון – 1/2 כפית מומסת ב-1 כפית. מים. 2. מיץ לימון משומר – 4 dess.l. 3. מיץ לימון טרי – 5 dess.l. אופן ההכנה: 1. מביאים את החלב לרתיחה. 2. תוך כדי ערבוב מוסיפים את חומר הקרישה. 3. פורסים מסננת עם גזה. כשהחלב התכרבל, מסננים את מי הגבינה עם פתיתי פאניר דרך בד גבינה. 4. קושרים את הפאניר בגזה. 5. מניחים מעל משקולת. 6. שמור תחת עומס למשך 1-2 שעות. צבעו של מאדים הוא אדום כהה. מדיטציה תעזור למנטרה "AM" תגיות: בישול איורוודי בישול איורוודי. שלישי. יום שלישי הוא היום בשבוע הנשלט על ידי מאדים. הסמליות של מאדים באסטרולוגיה קשורה לפעילות אנרגטית ונמרצת. אם אתה אוהב אוכל כמו המטבח הקווקזי, בימי שלישי אתה לא יכול להתפנק על כלום. להיפך, על מנת להפוך את האנרגיה של מאדים כראוי, מומלץ לכלול מזונות עתירי חלבון בתזונה, לאכול תבלינים חריפים. עגבניות, פלפלים, חמוצים, מרינדות (כמובן, אם אין לכם תזונה מיוחדת שיש לה התוויות נגד מטעמי בריאות!), כמו גם קטניות (אפונה, שעועית), דגני בוקר. אין להעמיס מזון במזון מתוק ועמילני. Kichri משרים מונג או אפונה 200 גרם למשך הלילה, מסננים את המים בבוקר. שוטפים 250 גר' אורז ומניחים למים להתנקז. בינתיים נדאג לירקות. אנחנו מפרקים את הרצפה של ראש כרובית לתפרחות, אתה יכול לקחת כל כרוב אחר, לקלף 4 תפוחי אדמה ולחתוך אותם לקוביות. שמנו מחבת גדולה על האש, יוצקים 3 כפות. ל. שמן צמחי, אתה יכול לחמאה ולטגן תבלינים. זרעי כמון ראשונים 1-2 כפיות. או כמון טחון, פלפל, כורכום, ג'ינג'ר, אסאפוטידה לפי טעמכם. כעת שמים את הירקות החתוכים ומטגנים תוך ערבוב 4-5 דקות עד שהם מכוסים בכתמים חומים. מוסיפים אורז סחוטים ואפונה ומטגנים במשך דקה תוך ערבוב מדי פעם. יוצקים פנימה 1.6 ליטר מים חמים, מוסיפים 2 כפיות. מלח, 4 עגבניות קצוצות או כף רסק עגבניות. מביאים לרתיחה על אש גבוהה. לאחר מכן מנמיכים את האש, מערבבים הכל ומכסים במכסה. מבשלים 30-40 דקות עד שהאפונה רכה ומבושלת לחלוטין. מערבבים מדי פעם כדי שהאורז לא יידבק לתחתית.

מרק דלעת 2 כוסות דלעת מבושלת 2 כוסות פירה 4 כוסות מים 1 כוס חלב 1 כפית. מלח 1 des.l. ג'ינג'ר טרי קצוץ 1/2 כפית כורכום שיטת הכנה: 1. מערבבים את כל החומרים יחד ביד או בבלנדר. 2. מבשלים על אש קטנה 5 דקות. אורז ל-4: 2 כוסות אורז (רצוי אורז בסמטי) 1 כף. ל. ghee 1 קורט זרעי שומר 1/2 כפית. מלח 4 כוסות מים שוטפים אורז היטב ומסננים. כדי לשטוף היטב את האורז, מניחים אותו בסיר וממלאים אותו עד הסוף במים. לאחר מכן מערבבים בו את האורז ומרוקנים בזהירות את המים עד שהגרגרים מתחילים להחליק החוצה עם המים. ממלאים שוב את הסיר ומסננים 2-3 פעמים במסננת. מחממים את הגהי בסיר עם תחתית כבדה על אש בינונית ומוסיפים את זרעי השומר. מטגנים לפחות דקה. לאחר מכן מוסיפים את האורז ומערבבים היטב, מקפיצים כדקה. יוצקים מים חמים ומלח. מביאים לרתיחה ומבשלים 2-3 דקות. מנמיכים את האש לנמוכה ומכסים את הסיר. לקבלת אורז דביק יותר, עדיף לא לכסות היטב את המחבת. אם האורז יבש, אז עדיף לסגור את המכסה היטב.

תה מנטה 1/2 שעה. ל. ג'ינג'ר טרי קצוץ דק 3 קורטים ג'ינג'ר יבש טחון 3 קורטים הל טחון 1 מקל קינמון 2 קורטים אגוז מוסקט טחון 1 כפית. זרעי כוסברה 1 כפית זרעי שומר 1/2 כוס עלי נענע טריים או 1 כף. ל. עלי נענע יבשים 3-4 ציפורן שלמות 4 כוסות מים מרתיחים מים ומוסיפים להם עשבי תיבול ותבלינים. מבשלים ברתיחה נמוכה כמה דקות. מסננים ומגישים.

תבשיל ירקות מעורב מגיש 4: 4 כוסות ירקות חתוכים (פלפלים ירוקים, שעועית ירוקה, קישואים, דלעת וכו') 2 כפות. ל. גהי 1/2 שעה. ל. זרעי כמון 1/2 כפית. ל. זרעי חרדל שחור 1/4 כפית. זרעי אג'וואן 1/2 כפית. ל. פלפל מסאלה או קאיין 1/4 כפית. ל. כורכום 1 קורט asafoetida 1/2 כפית. מלח שוטפים, חותכים את הקצוות וחותכים את הירקות לחתיכות. נסו לחתוך כל ירק לחתיכות בצורות שונות, שיעניקו למנה מראה אטרקטיבי יותר. במחבת עמוקה שחוממת על אש בינונית, מניחים את הגהי או השמן הצמחי, ולאחר מכן את זרעי הכמון, החרדל, האג'ואן והאספוטידה. כשהזרעים מתחילים להתפצפץ, מוסיפים את המסאלה או פלפל הקאיין והכורכום. מערבבים ומוסיפים ירקות ומלח. מערבבים היטב עם תבלינים. מנמיכים את האש לנמוכה ומכסים במכסה. מערבבים לאחר 5 דקות. מבשלים על אש נמוכה עד לריכוך, כ-15 דקות. תבשיל זה ממריץ אנשים מכל סוגי החוקות. הוא מאזן אגני, בעל השפעה משלשלת קלה ויש לו השפעה מועילה על מערכת השרירים והשלד.

בצק PARATHI תפוחי אדמה: 1 כוס קמח דק 1/2 כפית. l. מלח 1/4 כוס מים חמים גהי או שמן לטיגון תוספות: 1 כוס פירה 1 1/2 כפית. כפיות מלח 1/2 כפית. כפות פלפל שחור 1/4 כפית. שיטת הכנה של כפות כורכום: 1. מערבבים קמח ומלח. 2. מוסיפים מים ולשים עד שנוצר בצק רך. 3. מחלקים את הבצק ל-6 כדורים. 4. משמנים את המערוך והמשטח בשמן. 5. מרדדים את הכדורים לעיגולים בקוטר 10 ס"מ. 6. טובלים את האצבעות במים, מרטיבים קלות את קצוות הספל. 7. מקום 1 שעה. l. מלית במרכז הספל. 8. משאירים את הקצוות ללא מילוי. 9. מרדדים עיגול נוסף בקוטר 10 ס"מ. 10 שים את העיגול השני על גבי הראשון. 11 הצמד את הקצוות זה לזה כדי להחזיק אותם יחד. 12 מצפים קלות את תחתית תבנית הגהי החמה. 13 שים paratha. מטגנים משני הצדדים. אם יש צורך, הוסף עוד דוחן גהי עם משמש מיובש 1/2 כוס דוחן, 1 כף. חמאה, 2 כפות. דבש, 100 גרם משמשים מיובשים שוטפים את הדוחן ומבשלים עד לריכוך. מוסיפים חמאה ודבש. יוצקים מים רותחים על משמשים מיובשים ומשאירים למשך שעה. לאחר מכן מסננים את המים, קוצצים דק את המשמשים המיובשים ומערבבים עם דייסה. ריבת דבש 2 ק"ג. תפוחים, 200 גרם. סוכר, 800 גרם דבש שוטפים את התפוחים וחותכים לפרוסות, יוצקים מעט מים, מרתיחים ומשפשפים במסננת. מוסיפים סוכר למסה ומבשלים עד שהוא מסמיך היטב. לאחר מכן מוסיפים דבש ומקציפים שוב כך שהמסה תהפוך סמיכה ובהירה יותר. פורסים על נייר פרגמנט בשכבה של 3-4 ס"מ. ויבש. חנות במקום יבש. תה פירות 2 כפיות. l. תה ל-2 כוסות מים, 1 כוס סוכר, 100 גרם דומדמניות שחורות, 2 תפוחים, פרוסות לימון, תפוז. לחלוט תה, לסנן. מרתיחים סוכר, דומדמניות שחורות ותפוחים קצוצים במשך 10 דקות ב-3 כוסות מים, מסננים, מצננים. מערבבים עם תה מקורר, מוסיפים פרוסות לימון ותפוז פרוסות דקות. (לימון ותפוז צרובים עם מים רותחים לפני החיתוך.) אדים תרד עם גבינה טרייה 450 גרם. תרד טרי, שטוף, קצוץ, 1 כף. גהי, 2 כפיות. כוסברה טחונה, חצי כפית כורכום, רבע כפית פלפל אדום, חצי כפית גראם מסאלה, 2 קורטים אסאפוטידה, 3 כפות. מים, 150 מ"ל. שמנת חמוצה, 225 גרם. פאניר (גבינה), חתוכה לחתיכות, 1 כפית מלח, חצי כפית סוכר. מכניסים תבלינים טחונים לשמן חם ומטגנים כמה שניות, מוסיפים תרד, מים, מערבבים, סוגרים מכסה ומבשלים על אש נמוכה עד שהתרד הופך רך, ואז שמים שמנת חמוצה, קוביות פאניר, מלח, סוכר, מערבבים היטב ומשאירים על אש נמוכה למשך 5 דקות. מוציאים ומגישים. צבעו של מרקורי הוא ירוק. המנטרה היא "בום". תגיות: בישול איורוודי בישול איורוודי. חמישי. יום חמישי הוא היום בשבוע הנשלט על ידי צדק. כוכב זה הוא המיטיב ביותר באסטרולוגיה ומספק בחירה חופשית למדי של תזונה. עם זאת, בשל העובדה שיופיטר אחראי על תפקוד הכבד בגוף, כולל מחלות הקשורות לאיבר זה, אתה לא צריך לעורר אותם - להתעלל בממתקים ובמזון שומני בימי חמישי.

מרק תירס מגיש 4: 5 קלח תירס טרי 5 כוסות מים 1 כף. ל. שורש ג'ינג'ר טרי קלוף וקצוץ דק 1 כף. ל. מעל עלי כוסברה קצוצים 1/4 כוס מים 2 כפות. ל. ghee 1 כפית זרעי כמון 1/4 כפית. גרגירי פלפל שחור 1 קורט מלח חותכים גרעיני תירס מהקלח ליצירת כ-4 כוסות. מניחים אותם בבלנדר, מוסיפים 2 כוסות מים וטוחנים עד לקבלת מרקם חלק. לאחר מכן יוצקים לקערה ומניחים בצד. כעת מניחים ג'ינג'ר, כוסברה, רבע כוס מים בבלנדר וטוחנים במשך דקה עד לקבלת עקביות נוזלית. בסיר על אש בינונית, מוסיפים את הגהי, ולאחר מכן את הכמון. כאשר זרעי הכמון מתחילים להתפצפץ, מוסיפים את תכולת הבלנדר, משחת תירס מבושל ופלפל שחור, מוסיפים את יתרת המים ומערבבים היטב. מבשלים על אש נמוכה, ללא כיסוי, במשך 15-20 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. מתבלים בעלי כוסברה ופלפל שחור לפי הטעם. מרק תירס הוא מנת ארוחת בוקר טובה. מרק תירס מיועד לכולם. עם זאת, פעולתו מרחוק היא ניקוז הוואטה, ויש לה גם אפקט מחמם. לפיכך, אנשי ואטה יכולים להשתמש בו רק מדי פעם, ואנשים עם חוקת פיטה - במידה. הוספת כוסברה מבטלת במידה מסוימת את אפקט ההתחממות עבור אנשי פיטה.

GHI (שמן מטוהר) 1 ק"ג. קדרת חמאה בעלת תחתית עבה (קיבולת 5 ליטר לפחות) גזה מסננת קדרה שנייה אופן הכנה: 1. ממיסים את החמאה בקלחת גדולה על אש נמוכה. 2. הגבירו את האש. 3. כשהשמן מתחיל להקציף, מנמיכים את האש לנמוכה. 4. נותנים לשמן להתבשל כ-1 1/2 שעה עד שהוא הופך צלול ומזהיב. חלקיקים מוצקים מסונטרים יצופו על פני השטח. אם הגהי חום כהה, זה אומר שהוא מבושל זמן רב מדי. גהי כהה, לעומת זאת, יכול לשמש לטיגון מוקפץ, אם כי זה לא יהיה טעים בממתקים ומנות ירקות. 5. מסירים מהאש. 6. מרפדים מסננת בבד גבינה ומסננים את הגהי. מגרדים את החלקיקים הנדבקים מתחתית הקדירה ומכניסים גם בד גבינה לניקוז.

חלב עם בננה ו-NUTEME זמן בישול 10 דקות כמות 2 2 כוסות (480 מ"ל) חלב 1 בננה יציבה, בשלה 2 כפות. (30 מ"ל) סוכר 1 כפית. (5 מ"ל) חמאה מרוככת ללא מלח 1/4 כפית. (1 מ"ל) אגוז מוסקט טרי שיטת הכנה: 1. יוצקים את החלב לסיר עם תחתית כבדה ומניחים על אש גבוהה. מביאים לרתיחה מלאה, תוך ערבוב מתמיד, ואז מנמיכים את האש ומבשלים עוד 2 דקות. 2. בזמן שהחלב מתבשל, מכניסים את הבננה, הסוכר, החמאה הרכה ואגוז המוסקט למעבד מזון ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק. יוצקים פנימה כוס (1 מ"ל) חלב ומערבבים עוד דקה אחת. מוסיפים את שאר החלב ומערבבים עוד 240 שניות או עד שהחלב הופך לקצף. הצע מיד.

PURI 1 כוס קמח מלא 1 כפית. גהי, שמן צמחי או חמאה 1/2 – 3/4 כוס מים חמימים גהי או שמן לטיגון עמוק שיטת הכנה: 1. שפשפו את הגהי באופן שווה לתוך הקמח. 2. מערבבים מים עם קמח עד שנוצר בצק רך. 3. מחלקים את הבצק ל-6 כדורים. 4. משמנים את המערוך ומשטחים בגהי חמים. 5. מרדדים את הכדורים לעוגות דקות. 6. מחממים מחבת עם שמן לטמפרטורה מתונה. 7. שמים פורי בגהי. כשהפורי מבעבע וצף אל פני השטח, טובלים אותו בעדינות בעזרת כף מחוררת עד שהוא תופח כמו כדור. 8. מטגנים את הצד השני לכמה שניות. 9. יבש. הגש חם. דייסת תירס – גריסי תירס – 1 כוס – מים – 2.5 כוסות – חמאה או גהי, מלח, סוכר – לפי הטעם – צימוקים (מגולענים) – 3-4 כפות. שוטפים את הגריסים היטב, יוצקים מים חמים, מוסיפים מלח, סוכר, חמאה וצימוקים שהושרו מראש. מערבבים הכל, סוגרים את המכסה ומכניסים לתנור. מבשלים עד לריכוך.

גרין מונג דאל 1/2 כוס שעועית מונג 6 כוסות מים 1 כוס עגבניות קצוצות 1/4 כוס גזר קצוץ 1 כף. ל. גהי או שמן צמחי 1 כף. ל. ג'ינג'ר מגורר 1 כפית זרעי כמון 1/2 כפית. asafoetida 1 כפית מלח 1 כפית פלפל שחור 1 כפית כורכום שיטת בישול: 1. מרתיחים את השעועית במים עד שהיא מתפוצצת. 2. מוסיפים עגבניות וגזר. 3. מבשלים עד שהירקות רכים והשעועית קרמית. 4. ממיסים את הגהי בקערה נפרדת. 5. צולים את הג'ינג'ר, האסאפוטידה והכמון. 6. מוסיפים לשעועית. 7. מערבבים מלח, פלפל שחור וכורכום.

סלט ירקות 1 ראש חסה קטן 3 עגבניות 1/2 כוס גזר מגורר 1/2 כוס מלפפונים פרוסים דק 1 תפוח, חתוך לקוביות 1/2 כוס צימוקים, תמרים קצוצים או בוטנים קלויים 1/2 כוס פלפל ירוק קצוץ שיטה: 1. קורעים עלי חסה. 2. חותכים כל עגבנייה ל-8 חתיכות. 3. לשים בסלט. 4. הכניסו את שאר הרכיבים. 5. מנערים בעדינות את קערת הסלט לאיחוד. 6. מגישים עם אחד מהתבלינים.

עגבניות, אפונה ירוקה וגבינה 6 כוסות עגבניות קצוצות 2 כוסות אפונה ירוקה מבושלת 4 כוסות צ'נה 1 כף. חמאה 1 1/2 כפית מלח 1 כפית פלפל שחור 1/2 כפית asafoetida שיטת בישול: 1. מרתיחים את העגבניות עד לריכוך. 2. הוסף את הרכיבים הנותרים. 3. מבשלים עד לריכוך.

CHENNA 8 כוסות חלב טרי לקפיפת חלב, בחר אחת מהאפשרויות הבאות: 1. חומצת לימון – 1/2 כפית מומסת ב-1 כפית. מים. 2. מיץ לימון משומר – 4 dess.l. 3. מיץ לימון טרי – 5 dess.l. אופן ההכנה: 1. מביאים את החלב לרתיחה. 2. תוך כדי ערבוב מוסיפים את חומר הקרישה. 3. פורסים מסננת עם גזה. כשהחלב התכרבל, מסננים את מי הגבינה עם פתיתי פאניר דרך בד גבינה. 4. קושרים את הפאניר בגזה. 5. לתלות במשך 30 דקות. צבעו של צדק הוא כתום, זהוב. המנטרה היא "GUM". תגיות: בישול איורוודי בישול איורוודי. שישי. יום שישי הוא היום בשבוע הנשלט על ידי ונוס. אם אתם אוהבים מאכלים מתוקים ושמנים, יום שישי הוא היום שלכם כי תחת השפעת ונוס הגוף תופס ממתקים ושומנים בצורה הטובה ביותר. בנוסף, בימים אלה מומלץ לאכול פירות מתוקים, פירות יער, דבש, אגוזים, לשתות מיצי פירות, לבשל כל דגנים ומוצרי קמח. יש להימנע ממזונות בשר ודגים, ביצים, פטריות, מזונות חריפים ותבלינים. ורד טוב מאוד, פטל אדום וזעפרן. האוכל צריך להיות מגוון.

גזר HALAVA 2 כוסות גזר מגורר 2 כוסות סוכר 2 des.l. חמאה 1/2 כפית הל טחון אופן הכנה: 1. בקלחת מערבבים יחד את כל החומרים. 2. לשים על אש איטית. מערבבים כל הזמן עד שהסוכר נמס. 3. מערבבים מדי פעם עד שהגזר מתחיל להיראות כמו מזוגג. זה ייקח בערך 30 דקות. 4. מגבירים את האש ומערבבים לעתים קרובות. 5. כשהחלבה הופכת לכתום בוהק, יוצקים אותה על מגש צינון.

אפונה צהובה 1/2 כוס אפונה צהובה 6 כוסות מים 1/2 כוס כרוב, קצוץ 1/4 כוס גזר, קצוץ 1 כף. ל. גהי או חמאה 1/2 כפית. asafoetida 1/2 כפית זרעי כמון 1/2 כפית. פלפל שחור 1 כפית מלח שיטת בישול: 1. מרתיחים באיטיות את האפונה במים עד לריכוך. 2. מוסיפים כרוב וגזר. 3. מבשלים עד שהירקות רכים והאפונה קרמית. 4. מקציפים במרץ כדי לערבב את האפונה. 5. ממיסים את הגהי בקערה נפרדת. 6. צולים את הכמון והאספוטידה. מוסיפים למרק. 7. מערבבים פנימה מלח, פלפל שחור וכורכום. פירות מטוגנים בבצק (פקורה) – קמח חיטה – 1 כוס – אבקת חלב – 1 כף. – אבקת אפייה או סודה (לא חובה) – 1/2 כפית – קינמון טחון – 1 כפית – חלב חם – 1.4 כוסות – גהי לטיגון עמוק – פירות טריים (בננות, תפוחים, אגסים, אננס, תותים, אפרסקים) – אבקת סוכר – 3 כפות. בקערה גדולה מערבבים את כל המרכיבים מלבד הפירות, החמאה המומסת ואבקת הסוכר, ומקציפים במטרפה עד שהבצק סמיך מספיק כדי לעטוף את הפירות הטבולים. מכניסים חופן פירות קצוצים לתוך הבצק. מערבבים כך שכל חלק מכוסה לגמרי בבצק. מחממים את החמאה המומסת בסיר נמוך על אש בינונית. השמן מוכן כשטיפת בצק שנפלה לתוכו מבעבעת ומיד עולה לפני השטח. מוציאים את חתיכות הפרי מהבצק בזה אחר זה ומורידים אותם בעדינות לתוך השמן החם. מטגנים כל חתיכה במשך 3-4 דקות עד להזהבה ופריכה. מוציאים אותם עם כף מחוררת ומכניסים למסננת לניקוז השמן. אם נשארו שאריות בצק, חותכים עוד פירות. מפזרים את הפאקורה באבקת סוכר ומגישים חם או בטמפרטורת החדר.

UPMA 3 כוסות מים 1 כוס פלפל מתוק קצוץ 1 כוס כרובית 1 כוס כרוב קצוץ 2 כוסות אפונה ירוקה קפואה 4 כפיות. חמאה 1 דצ.ל. ג'ינג'ר טרי מגורר 1 צ'ילי ירוק קצוץ 1 כפית. זרעי כמון 1/2 כפית asafoetida 1 1/2 כוסות סולת 1 כפית. מלח 1/2 כפית פלפל שחור 1/2 כפית כורכום 1 כוס קשיו חתיכות לימון שיטת בישול: 1. מרתיחים ירקות, אפונה ומים עד לריכוך. אל תנקז את המים. 2. מטגנים אגוזי קשיו בשמן עד להזהבה. לְהַפְרִישׁ. 3. ממיסים את החמאה. 4. מקפיצים את הג'ינג'ר, הצ'ילי, הכמון והאספוטידה. 5. שמים סולת ומטגנים עד שחום בהיר. 6. יוצקים סולת לירקות. 7. מוסיפים מלח, פלפל שחור, כורכום וקשיו. 8. מבשלים עד שהסולת סופחת מים. 9. מסירים מהאש. מכסים במכסה. מניחים לעמוד 10 דקות לפני ההגשה. 10. לאחר מריחת מנה, סוחטים מיץ לימון על גבי ה-upma. אורז זעפרן עם צימוקים ופיסטוקים רכיבים: – אורז בסמטי – 1 כוס – מים – 2 כוסות – זעפרן – 1/3 כפית. – קינמון – 1 מקל (אורך 4 ס”מ) – ציפורן – 6 ניצנים – מלח – 1/4 כפית. – סוכר חום – 1/2 כוס – זרעי הל (מעוכים גס) – 1 כפית. - ghee או שמן צמחי - 2 כפות. ל. - פיסטוקים או שקדים - 3 כפות. ל. - צימוקים - 3 כפות. ל. - פיסטוקים (פרוסים דק) - 2 כפות. ל. אופן ההכנה: מביאים מים לרתיחה בסיר 2 ליטר כבד מצופה טפלון. מניחים את אבקני הזעפרן בקערה קטנה, מוסיפים 2-10 כפות. כפות מים רותחים ומשאירים למשך 15-20 דקות בזמן שהאורז מתבשל. יוצקים אורז למים רותחים, מוסיפים מקל קינמון, ציפורן ומלח. כשהמים מגיעים שוב לרתיחה מנמיכים את האש לנמוכה, מכסים את הסיר במכסה הדוק, ונותנים לו להתבשל בשקט ללא ערבוב במשך 25-5 דקות, עד שהאורז רך ואוורירי ולכל המים יש. נקלט. מסירים מהאש ומשאירים את האורז מכוסה למשך דקה כדי למצק את הגרגירים השבירים. בינתיים מערבבים בסיר קטן מי זעפרן, סוכר חום וזרעי הל. מניחים על אש בינונית ומערבבים עד שהסוכר נמס. מנמיכים מעט את האש ומבשלים במשך 1 דקות. יוצקים את הסירופ לתוך האורז וסוגרים את המכסה במהירות. מחממים גהי או שמן צמחי בסיר קטן על אש נמוכה בינונית עד שהשמן חם אך לא מעשן. קולים את הפיסטוקים (או השקדים) והצימוקים עד שהאגוזים מזהיבים והצימוקים תופחים. יוצקים את חמאת הצימוקים לתוך האורז המהביל ומתפיחים את האורז בעדינות בעזרת מזלג. מעבירים לכלי הגשה ומפזרים מעל פיסטוקים קצוצים.

מלח לאסי 5 מנות 3 כוסות יוגורט, 2 כוסות מים קרים, 5 קוביות קרח, 1 כפית. מלח, 2 כפות. מיץ לימון, 1/2 כפית זרעי כמון קלויים יבשים, 5 כוסות צוננות. 1. מערבבים יוגורט, מים, מלח, מיץ לימון וכמון, משאירים מעט כמון במיקסר. 2. ממלאים כל כוס ב-1/5 מהקרח, יוצקים פנימה את הלאסי ומפזרים מעל את יתרת הכמון. צבע - שקוף ורב צבעים. מנטרה - "רעש". שבת בישול איורוודי. שבת הוא היום בשבוע הנשלט על ידי שבתאי. יום ניקוי. הסמליות האסטרולוגית של כוכב הלכת הזה קשורה לכל צורה של הגבלה, שבקשר אליה מזיק במיוחד לאכול יותר מדי בשבתות, יש צורך באיפוק ומתינות באוכל. מומלץ מזון עשיר בסידן וזרחן: תרד, אגוזים, כרוב, מלפפונים, פירות יבשים, בקיץ – תותים, אוכמניות, שזיפים, וכן גבינה, גבינת קוטג'. אפשר לכלול מנות מתוקות, אבל אין יותר מדי. יש להימנע ממזון חריף מאוד, מטוגן, מעושן, מעושן נא ומשומר. היזהרו עם אלכוהול, עדיף להימנע משתיית משקאות חזקים ביום זה בשבוע. דייסת כוסמת עם גבינת קוטג' כוסמת – 300 גר'. מים - 2,5 כוסות גבינת קוטג' - 300 גר'. שמנת חמוצה - 120 גרם. שמן, עשבי תיבול, מלח - לפי הטעם. מרתיחים דייסת כוסמת. שמים מחצית מהדייסה על תבנית משומנת בשמן ומחליקים. מניחים מעל שכבת קוטג', מכסים בשכבת דייסה, מיישרים, יוצקים שמנת חמוצה ואופים בתנור. מפזרים עשבי תיבול קצוצים. גבינת קוטג' עם שזיפים מיובשים חובה: חבילה אחת של גבינת קוטג', 1 גרם חמאה, 50 כף. ל. שמנת חמוצה, שזיפים מיובשים, מיץ חמוציות, מלח. שיטת בישול. מעבירים את גבינת הקוטג' דרך מטחנת בשר, מוסיפים חמאה, שמנת חמוצה עם מלח, טוחנים עד שנוצרת מסה הומוגנית. יוצקים פנימה את מיץ החמוציות, שמים את המסה על צלחת, מקשטים בשזיפים מיובשים.

תה תבלינים 4 כוסות מים 2 כפיות. ציפורן שלמות 2 כפיות. קליפת קינמון שלמה 1 כפית. ג'ינג'ר טרי, מגורר 1 כפית תרמילי הל 1 כפית. זרעי שומר (שומר) מיץ מלימון 1 4 כפות. כפות דבש אופן הכנה: 1. מביאים לרתיחה את כל החומרים מלבד מיץ לימון ודבש. 2. צמצמו אש. מרתיחים 5 דקות. 3. מוסיפים ומערבבים מיץ לימון ודבש. 4. מסננים במסננת. הגש חם.

CHAPATI 1 כוס קמח מלא עדין 1/2 – 3/4 כוס מים חמימים שיטת הכנה: 1. מערבבים מים עם קמח עד שנוצר בצק יציב. 2. מחלקים את הבצק ל-6 כדורים. 3. מחממים את המחבת. 4. על משטח מקומח מרדדים כל כדור לפנקייק דק. 5. מניחים את הצ'פאטי על המחבת המחוממת. 6. כשמופיעות בועות מטגנים במהירות את הצד השני. 7. בעזרת מלקחיים מחזיקים את הצ'פאטי על אש גלויה עד שהוא מתנפח. 8. מעבירים את הצ'פאטי על האש עד שמופיעים כתמים חומים משני הצדדים. 9. מורחים גהי או חמאה. חיטה מונבטת עם אוכמניות וחלב חמוץ • חיטה מונבטת – 4 כפות. כפיות • דבש – 1 כפית • אוכמניות – 150 גרם • חלב חמוץ – ½ כוס נבטים נבטים מערבבים עם אוכמניות, דבש, יוצקים חלב חמוץ.

תה ג'ינג'ר מרתיחים 1 כוס מים, מסירים מהאש, יוצקים מים רותחים על 8 כפיות אבקת ג'ינג'ר [או 2-3 פרוסות ג'ינג'ר מיובש], מערבבים. מוסיפים פרוסת לימון ודבש או סוכר לפי הטעם. שתו לפני או אחרי הארוחות בלגימות קטנות. תפוחי אדמה מבושלים באדים שופכים 3-4 כוסות מים למחבת עם רשת חיבור, שמים קלופים שלמים או חתוכים ל-2-4 חלקים תפוחי אדמה, מפזרים קלות מלח דק וסוגרים היטב את המחבת במכסה, שמים. חום גבוה. ברגע שהמים רותחים מנמיכים את האש וממשיכים בבישול ברתיחה נמוכה. מסאלה דודה (חלב עם זעפרן ופיסטוקים) כשלעצמו, חלב, אפילו חם, קשה לעיכול על ידי הגוף (זה לא חל על חלב טרי), אבל יש תבלינים, ובעיקר זעפרן, שמוסיפים לחלב, לא רק נותנים אותו טעם וטעם עדין, אבל גם מקלים על העיכול שלו. בנוסף לתבלינים המוזכרים במתכון זה, ג'ינג'ר יבש, הל ואגוז מוסקט משתלבים היטב עם חלב. זמן הכנה: 10 דקות מצרכים: • 5 כוסות (1,2 ליטר) חלב • 10 גבעולים זעפרן או 1/4 כפית. זעפרן טחון • 4 ציפורן • 1/2 כפית. קינמון טחון • 3 כפות. ל. דבש או 4 כפות. ל. סוכר • 1 כף. ל. פיסטוקים טחונים מוסיפים לחלב ציפורן וקינמון ומביאים לרתיחה. כוונו את האש כך שהחלב יתבשל בעדינות במשך 5 דקות, ואז הסירו אותו מהאש. מוסיפים מיד את הזעפרן ומערבבים היטב. ממשיכים לערבב, מוסיפים דבש. מוציאים את הציפורן. מוסיפים פיסטוקים קצוצים. הגש חם. הצבעים הם כחול נייבי ושחור. מנטרה "SHAM".

בישול איורוודי לפי יום בשבוע

השאירו תגובה