אוכל אוגוסט

עצוב להודות, אך כעת הסתיים החודש השני של הקיץ - יולי. ולמרות שנשארו רק שלושים ואחד ימים עד הסתיו, עם הצרות, הגשמים והירידה של העלים, הימים הללו נותנים לנו את ההזדמנות ליהנות מתכונות קיץ בלתי משתנות כמו אבטיח, מלון או ענבים.

בהתאם לאזור המגורים והמסורות, בחודש השלישי של הקיץ, הסלאבים קראו אחרת: נחשים, אוכלים, זיפים, נדיבים, סובריקה, חיפושית צפופה, צמיחת פשתן, גוסטאר, שרך, פרשניק, לנורסט, פילגש, ווליקספן, חמוצים, zhench, kimovets, kolovots, זוהר, זורניק, זורניק, גברים גדולים. השם המודרני "אוגוסט" הגיע אלינו מביזנטיון, שם, על פי המסורות של רומא העתיקה, חודש הקיץ האחרון נקרא על שם אוקטביוס אוגוסטוס.

באוגוסט, אל תשכחו את עקרונות התזונה הנכונה - גיוון, איזון ומתינות. כמו כן, כדאי לעקוב אחר העקרונות של תזונת "קיץ" - תכולת קלוריות נמוכה; יותר ירקות, עשבי תיבול ופירות; ניקיון וטריות המוצרים.

חשוב מאוד בתקופה זו לשמור על מאזן המים בגוף, מכיוון שבחום הקיץ אדם מאבד עד 2 ליטר נוזלים ביום. ולמרות שאתה באמת רוצה משהו קר ותוסס ברגעים כאלה, עדיף לתת עדיפות לתה ירוק חם, מים מינרליים בטמפרטורת החדר, תה נענע או ג'ינג'ר, קוואס שיפון ביתי.

יש לציין כי באוגוסט מגיע זמן הצום האורתודוקסי השלישי בגודלו והחשוב ביותר - דורמיציון (14-27 באוגוסט), המקדים חגים גדולים כמו שינוי צורה של האדון ודורמיציון אם האלוהים. בתקופה זו, הכנסייה ממליצה למאמינים להימנע ממזון שמקורו בבעלי חיים, כולל דגים, ואילו שמן צמחי ניתן לצרוך רק בסופי שבוע. בחג השתנות ה 'תוכלו לאכול דגים, להשתמש בשמן צמחי בבישול ולשתות יין.

אילו מוצרים יהפכו לשימושיים ביותר עבור הגוף שלנו באוגוסט?

כרוב אדום

זה שונה מהראש הלבן (שהוא זן ממנו) בצבע הכחלחל-סגול של העלים עם גוון סגול. צבע זה ניתן לירק על ידי אנתוציאנין - חומר פיגמנט מקבוצת הגליקוזיד. זן כרוב זה שייך לזנים של הבשלה מאוחרת ויש לו ראשי כרוב צפופים, עגולים, שטוחים או סגלגלים, שמשקלם יכול להגיע ליותר מ -3 ק"ג.

הכרוב האדום מכיל חלבונים, סיבים, פיטונצידים, אנזימים, ברזל, סוכר, מגנזיום, אשלגן, ויטמינים C, B2, B1, B5, B9, H, B6, PP, קרוטן ופרוביטמין A, אנתוציאנין. מגוון הכרוב הזה הוא ירק דל קלוריות - 26 קק"ל בלבד.

התכונות הרפואיות של הכרוב האדום משמשות להגברת האלסטיות והחדירות של נימים, מניעת סרטן הדם, הגנה מפני קרינה, מניעת התפתחות בוצילוס שחפת, טיפול בברונכיטיס חריפה וכרונית, ריפוי פצעים, נטרול ההשפעות של רעלים אלכוהוליים משיכור יתר. יין, לטיפול בצהבת. כמו כן, יש לכלול מגוון כרוב זה בתזונה של אנשים הסובלים מיתר לחץ דם להורדת לחץ דם.

כרוב אדום בבישול משמש לסלטים (כולל בשר), לפשטידות ירקות, לכבישה, והוא יכול גם להיות מבושל או להבשיל.

תפוחי אדמה

לטפל בצמחים עשבוניים פקעת רב שנתיים ממין סולנאצאה ממשפחת הסולניים. פקעות תפוחי אדמה נאכלים, מכיוון שהפירות עצמם רעילים. סוג זה של צמחים ביתיים מבויתים "הגיע" אלינו מדרום אמריקה, שם כיום ניתן למצוא את זני הבר שלו.

בשל התכולה הגבוהה של הפחמימות, תכולת הקלוריות של תפוחי האדמה היא 82 קק"ל בצורה מבושלת, 192 קק"ל בטיגון ו -298 קק"ל בצורה מיובשת.

הייחודיות של תפוחי האדמה נעוצה בעובדה שהם מכילים את כל חומצות האמינו, כולל החיוניות, המצויות בצמחים. בנוסף, פקעות מכילות הרבה זרחן, אשלגן, סידן, ברזל, ויטמינים C, B2, B, B6, PP, K, D, E, קרוטן, חומצה פולית וחומצות אורגניות (כלורוגניות, מאליות, קפאיות, ציטריות, אוקסליות , וכו. .).

בתזונה רפואית, תפוחי אדמה משמשים להחמרת כיבים וגסטריטיס, להורדת כולסטרול בסרום ובכבד, להסרת עודפי מים מהגוף, לטיפול בצורות פשוטות של אי ספיקת כליות כרונית, צנית, דלקת פרקים, כוויות, אקזמה, trophic וכיבים דלקתיים, שחין, זיהומים פטרייתיים, יתר לחץ דם, פחמימות, להחזרת הגוף בעת יציאה מרעב.

תפוחי אדמה הם אחד הירקות הבודדים, שמגוון המנות ממנו פשוט מרשים. כולנו זוכרים את הציטוט של טוסיה מהסרט בנות, שם היא מפרטת מנות תפוחי אדמה: תפוחי אדמה מטוגנים ומבושלים; פירה; פשטידת תפוחי אדמה; צ'יפס; פשטידות תפוחי אדמה עם פטריות, בשר, כרוב; תפוחי אדמה; רוטב עגבניות, רוטב פטריות, רוטב שמנת חמוצה; קְדֵרָה; רול תפוחי אדמה; תפוחי אדמה מבושלים עם שזיפים מיובשים; תפוחי אדמה מבושלים עם פלפל ועלי דפנה; תפוחי אדמה צעירים מבושלים עם שמיר; חרסים וכו '.

זוקיני

זהו אחד מזני הדלעת (הוא נקרא גם "הזן האירופאי"), מגוון עבות של דלעת נפוצה ללא ריסים ועם פירות ירוקים מלבנים המבשילים מהר מאוד.

תכולת הקלוריות של הקישואים היא 16 קק"ל בלבד. ההרכב הכימי של הקישואים קרוב להרכב הקישואים עם ההבדל היחיד שהחומרים הכלולים בקישואים נספגים בגוף מהר יותר וקל יותר. וכך, הקישואים "עשירים" ב: אשלגן, נתרן, זרחן, מגנזיום, ברזל, קרוטן, פרוביטמין A, ויטמינים B, E, PP, C, חומרי פקטין.

קישואים מתווספים לתזונת ההחלמות, לתפריט הילדים, כמו גם לתפריט של אנשים הסובלים מבעיות עיכול, שרוצים לרדת במשקל. מגוון זה של דלעת שימושי לטיפול במחלות כבד, דרכי העיכול, סוכרת, מנרמל את חילוף החומרים, מסייע לחידוש הרכב הדם ולהפחתת כולסטרול.

לקישואים צעירים יש את הטעם הטוב ביותר, הם מוסיפים לסלט גולמי, ממולא, מטוגן, מבושל, אפוי, מאודה.

אבטיח

אוגוסט הוא הזמן לאבטיחים עסיסיים, בשלים וטעימים להפליא. אבטיח הוא עשב שנתי ממשפחת הדלעת.

אבטיחים הם: אליפסה, כדורית או גלילית (ויש גננים שמצליחים לגדל אפילו אבטיח מרובע); עם צבע לבן, צהוב, ירוק; מנוקד, מפוספס, מרושת; עם עיסה ורודה, אדומה, פטל, לבן וצהוב.

אבטיח מתייחס למזונות דלי קלוריות מכיוון שהוא מכיל רק 25 קק"ל לכל 100 גרם בצורתו הגולמית. בנוסף, עיסת האבטיח מכילה: פקטינים, סיבים, ויטמינים B1, C, PP, B2, המיצלולוזה, פרוביטמין A, חומצה פולית, קרוטן, ניקל, מנגן, מגנזיום, ברזל, אשלגן, סוכר קל לעיכול, חומצה אסקורבית, קרוטן, א מעט תיאמין, ריבופלבין וחומצה ניקוטינית, וחומצות אורגניות אחרות. זרעי אבטיח עשירים גם בטוקופרולים, קרוטנואידים, ויטמיני B (ריבופלאבין, חומצה פולית, תיאמין, חומצה ניקוטינית), אבץ וסלניום, חומצות שומן רב בלתי רוויות, ויטמין D.

בנוסף לטעמו הגבוה, אבטיח שימושי ל: בצקת הנגרמת על ידי מחלות לב וכלי דם ומחלות כליות (למשל, אורוליתיאזיס); עם טרשת, צנית, יתר לחץ דם, דלקת פרקים, סוכרת. ויש לו גם אפקט טוניק, מסיר עודף כולסטרול וחומרים רעילים מהגוף, מגרה את תנועתיות המעיים ומרווה את הצמא בצורה מושלמת.

בנוסף לצריכה טרייה, ניתן להשתמש באבטיח להכנת קינוחים, דבש אבטיח, גלידת פירות, מיץ.

ענבים מוקדמים

ענבים הם פירות יער מתוקים של משפחת וינוגרדוב שמבשילים על הגפן. אחת התרבויות העתיקות ביותר הידועות לאנושות - יש מדענים הסבורים שבזכות גידול הענבים אנשים עברו לאורח חיים יושבני. אגב, אדם וחוה אכלו ענבים בגן עדן; זה מוזכר לעתים קרובות יותר מכל סוגי הצמחים האחרים במקרא. כרגע ישנם יותר מ -8 אלף זני ענבים בעולם.

זני ענבים מוקדמים הם אותם זנים הזקוקים ל -115 ימים מרגע פתיחת הניצנים ועד להבשלה מלאה של הגרגרים עם סך הטמפרטורות הפעילות של 2400 צלזיוס.

זני ענבי הקיץ כוללים: טימור, האלגנטי המוקדם, גלהאד, ווייט דילייט, רישלייה, קארמאקוד, סרפימובסקי, פלטובסקי, הרמוניה, הרולד, סופר אקסטרה, מבריק, לוב, סופיה, ויקטור, ולס, בז'נה, אטיקה, רוסלן, ת'ורטון, שוער, יום השנה לתושב הקיץ בחרסון, קריסטל, סשה, ג'וליאן וכו '.

גרגרי ענבים מכילים: מלחים של חומצות אורגניות (חומצה, מליקה, לימון, טרטרי, גלוקוני ואוקסלי); יסודות קורט ומלחים מינרליים (אשלגן, מנגן, מגנזיום, ניקל, אלומיניום, קובלט, סיליקון, בורון, אבץ, כרום); ויטמינים (רטינול, ריבופלבין, תיאמין, ניאצין, חומצה פנטותנית, פירידוקסין, חומצה פולית, חומצה אסקורבית, פילוקווינון, פלבנואידים); חומרי פקטין; חומצות אמינו חיוניות (היסטידין, ליזין, מתיונין, ארגינין, לאוצין) וחומצות אמינו לא חשובות (גליצין, ציסטין); שמנים שומניים מוצקים (שמן ענבים), טאנינים (לציטין, ונילין, פלובפן).

בכל עת הרופאים המליצו על ענבים, מיץ ממנו, עלי ענבים, צימוקים, יין ענבים אדום ולבן לטיפול ומניעה של: רככת, אנמיה, שחפת ריאתית, מחלות במערכת העיכול, צפדינה, מחלות לב, תשישות הגוף, ברונכיטיס כרונית, טחורים, מחלות במערכת העיכול, מחלות כליה וכבד, צנית, דימום ברחם, מצבים אסתניים, אובדן כוח, נדודי שינה, אסטמה וסימפונות, הפרעות בחילוף החומרים של מינרלים ושומן, דיאתזה של חומצת השתן, הרעלת קוקאין, מורפיום, סטריכנין , ארסן, נתרן חנקתי, מחלות שלפוחית ​​השתן, צמיחה של פלורת מעיים מרוקנת, כיבים ופצעים מוגלתיים, נגיף הרפס סימפלקס, פוליבירוס, נגיף חוזר.

ענבים נצרכים גולמיים, מיובשים (צימוקים) ומשמשים להכנת יין, קומפוט, מוסים, מיצים ושימורים.

פטל

שיח נשיר עם גבעולי אוויר שנתיים וקנה שורש רב שנתי. פירות פטל הם דרופות שעירות בצבע אדום, צהוב או שחור שצמחו יחד לפרי מורכב על כלי קיבול.

הפטל החל את דרכו ברחבי העולם משטחה של מרכז אירופה, שגדל בעיקר בין שיחים, ביערות מוצלים, לאורך גדות נהרות, קרחות, בשולי יער, בערוצים ובגנים.

פירות פטל מכילים: חומצה מאלית, טרטרית, ניילון, סליצילית ופורמית, גלוקוז, פרוקטוז, סוכרוז, טאנינים, חומרים חנקניים, צבעים ופקטין, מלח אשלגן, נחושת, אצטואין, ציאנין כלוריד, ויטמין C, בנזאלדהיד, קרוטן, שמן אתרי ו ויטמינים מקבוצה B. ובזרעים - פיטוסטרול ושמן שומני.

מרווה של פטל צמא היטב, משפר את העיכול, מקדם את הטיפול במחלות של מערכת העיכול, "מתפכח" כאשר הוא שיכור, מוריד חום, משפר תיאבון, משפיע על חומרים רעילים. פטל מועיל למתח עצבי ולצבע עור טוב.

פטל נצרך טרי, ריבה, ריבות מיוצרות מגרגרי היער שלו, מכינים ג'לי, קומפוט, מוסים, שייקים. הם מיובשים, קפואים, משמשים לאפייה, לקישוט עוגות וגלידות. עלים וזרדים מוסיפים לתה צמחים.

תפוחי אדמה מילוי לבן

תפוחים הם פירות משפחת הרוזאקים הגדלים על עצים ושיחים והם יבול הפירות הנפוץ ביותר בנתיב האמצעי. לדברי כמה מדענים, התפוח החל את "דרכו המנצחת" ברחבי העולם משטחה של קזחסטן המודרנית.

זן תפוחים "מילוי לבן" (Papirovka) הוא אחד מזני התפוחים המוקדמים הנפוצים ביותר לגידול ביתי ברוב אזורי רוסיה וחבר המדינות. נבדל בפירות ועיסה לבנה, טעם חמוץ מתוק וארומה מדהימה.

תפוח מכיל 47 קק"ל בלבד למאה גרם ומורכב מ -20% מ"קוקטייל "של חומרים שימושיים (סיבים, חומצות אורגניות, אשלגן, נתרן, סידן, ויטמינים A, PP, B1, C, B3, מגנזיום, ברזל, זרחן , יוד) ו -80% מים.

התכונות המועילות של תפוחים הן כדלקמן: הם עוזרים לנורמליזציה של העיכול ולהורדת רמות הכולסטרול בדם; למנוע התפתחות של טרשת עורקים; יש טוניק, התומך באפקט המערכת החיסונית; לייצר אפקט חיטוי וניקוי על גוף האדם; לחזק את מערכת העצבים ולעורר פעילות מוחית. כמו כן, תפוחים שימושיים לטיפול בהיפוביטמינוזה (מחסור בויטמינים), סוכרת ומניעת התפתחות תאים סרטניים.

מכיוון שאפשר לאחסן תפוחים לאורך זמן, הם מעולים לאכילתם גולמיים כמעט כל השנה. בנוסף, ניתן לאפות תפוחים, כבושים, מומלחים, מיובשים, משתמשים בסלטים, קינוחים, רטבים, מנות עיקריות, שתייה ויצירות מופת קולינריות אחרות.

אוכמניות

שייך לשיחים רב-שנתיים מהסוג רובוס ממשפחת הרוסים. לצמח זה, שזרקיו וגבעוליו מנוקדים בקוצים, יש פירות גדולים, דומים ל"פטל "שחור עם פריחה כחלחלה. הוא גדל על גדות נהרות, בשיחים, בכרי דשא ושדות מוצפים, בערוצים עם אדמה לחה, ביערות מעורבים ומחטניים.

אוכמניות מובחנות במכלול "עשיר" של חומרים רפואיים ותזונתיים, כגון: סוכרוז, פרוקטוז, גלוקוז, לימון, מאלית, טרטרית וסליצילית, פרוביטמין A, ויטמינים B, E, C, K, PP, P, ארומטיים תרכובות וטאנינים, סיבים, פקטין, מינרלים (נתרן, סידן, אשלגן, מגנזיום, ברזל, נחושת, זרחן, ניקל, מוליבדן, מנגן, כרום, סטרונציום, ונדיום, בריום, קובלט, טיטניום). בנוסף לפירות, לעלי האוכמניות יש גם תכונות שימושיות - הם מכילים פלבונולים ולוקואנתוציאנידים, ויטמין C, חומצות אמינו ומינרלים.

אוכמניות עוזרות לשפר את חילוף החומרים, לחזק את החסינות, לנרמל את תפקודי הגוף ובעלות תכונות נגד חום. בשל תכונות אלו, משמשים אוכמניות לטיפול במחלות שלפוחית ​​השתן, מחלות כליות, מחלות מעיים וקיבה, סוכרת ומחלות מפרקים. וגם, אוכמניות משפרות את תפקוד מערכת העצבים והמוח.

ניתן לאכול אוכמניות טריות, המשמשות לקישוט עוגות וגלידות, למילוי פשטידות, בייצור מרמלדה, מיץ, ליקר ויין.

מלון

גרגר שווא מתרבות הדלעת ממשפחת הדלעות, סוג מלפפון. פירות מלון הם כדוריים או גליליים בצבע צהוב, ירוק, לבן או חום עם ניחוח מדהים וטעם מתקתק מתקתק. למלון שתי מולדות - הודו המזרחית ואפריקה.

מלון בצורתו הגולמית דל קלוריות - 35 קק"ל בלבד, אך בצורה יבשה - 341 קק"ל, לכן יש להשתמש בזהירות על ידי אנשים העוקבים אחר משקלם.

עיסת מלון מכילה עד 20% סוכר, ויטמינים C, B9 ו- P, קרוטן, פרוביטמין A, חומצה פולית, שומנים, ברזל, מלחים מינרליים, פקטין, שמנים שומניים.

הכללת מלון בתזונה מקדמת את תהליך העיכול והמטופויזיס, טיפול בטרשת עורקים, מחלות לב וכלי דם, אנמיה, מחלות קיבה, הפרעות נפשיות, שחפת, שיגרון, צפדינה, צנית. מלון הוא חומר נוגד משכך, אנטילמינטי ואנטי דלקתי טוב.

הוא נצרך גולמי ומשמש להכנת מיץ, דבש מלון וגלידת פירות.

גריסי אורז

לייצור דגני אורז משתמשים באורז. אורז הוא יבול דגנים, עשב שנתי / רב שנתי ממשפחת הדגנים. בשטח תאילנד וויאטנם המודרנית, אורז החל לטפח לפני יותר מ 4000 שנה. לאורך כל תקופת השימוש באורז על ידי האנושות, הוא התפשט ברחבי העולם והפך לחלק מתרבותם של עמי יפן, סין, הודו ואינדונזיה, הוא נצרך על ידי יותר מ 2/3 מאוכלוסיית העולם . באסיה יש כ -150 ק"ג אורז לאדם בשנה. עכשיו בעולם ישנם יותר מאלף זני אורז.

דייסת אורז מכילה עד 75% עמילן, ואינה מכילה כמעט סיבים. הוא מכיל גם חלבונים, חומצות אמינו, ויטמיני B (ריבופלבין B2, תיאמין B1, ניאצין B3), ויטמין E, אשלגן, זרחן, ברזל, יוד, סלניום, סידן. מאפיין של דגני אורז הוא שהוא אינו מכיל את החלבון הצמחי גלוטן, אשר אינו מותנה במקרים של אי סבילות לגלוטן.

דייסת אורז מקדמת את הסינתזה של חלבוני רקמות, הדרושים למוח ולמטבוליזם, מנרמלת את פעילותם של האיברים ההמטופויאטים ומערכת העצבים, משפרת את תזונת התאים, מונעת קרישי דם ומחזקת את דפנות כלי הדם, בעלת תכונות נוגדות חמצון, וכן מנטרל את השפעת המלח בגוף.

בעיקרון, גריסי אורז משמשים להכנת דייסת אורז. הדייסה השימושית ביותר מתקבלת מאורז חום, השומר על כל החומרים היקרים, בשונה מאורז מרותח - רק 80% מחומרי המזון נותרים בו.

אתה יכול לבשל דייסת אורז עם חלב, דלעת, תותים, פירות יבשים, דבש, חלב מרוכז. כמו כן, גריסי אורז משמשים כתוספת, למילוי לפשטידות ופשטידות.

סויה

זהו אחד הצמחים הקדומים ביותר שעובד על ידי האדם, השייך לצמחים העשבוניים השנתיים של הסוג סויה, משפחת הקטניות. היא החלה את צעידה המנצחת ברחבי העולם משטחה של דרום מזרח אסיה וכעת צומחת על חמש יבשות כדור הארץ. פולי סויה, בהתאם לזן, נבדלים על ידי גבעולים עבים, מתבגרים או חשופים, עם עלים מורכבים (3, 5, 7 ו -9 תרכובות), פרחים סגולים או לבנים. פרי סויה הוא שעועית עם 2-3 זרעים.

סויה מכילה חומרים שימושיים כמו: ויטמינים B1, PP, B2, B4, B6, B5, B9, C, H, E, בטא קרוטן, נתרן, סידן, מגנזיום, אשלגן, ברזל, זרחן, בורון, יוד, אבץ, רפינוז, סטאקיוז, איזופלבונים, לציטין.

סויה מומלצת לטיפול בכיבים, דלקת קיבה, מחלות לב, סוכרת, אוסטאופורוזיס ודיסביוזה. וגם כדי לעורר את הצמיחה של bifidobacteria, לווסת את המשקל, להפחית את הכולסטרול ולייעל את חילוף החומרים בשומן.

תכולת הקלוריות בסויה היא 380 קק"ל.

סויה, בשל תכולת החלבון הגבוהה שבה, מהווה תחליף מצוין למוצרים רבים מהחי (למשל, סויה מחליפה בשר, חמאה, חלב). הוא משמש להכנת ממתקים, רטבים, משקאות, גבינת טופו, פטה, נקניקיות, יוגורט, גלידה ושוקולד.

שוחה

זהו דג מים מתוקים ממשפחת הקרפיונים והחבר היחיד בסוג טינקה. הוא שונה בכך שהצבע (מחום כהה עם גוון ברונזה ועד כסף ירקרק) תלוי במאפייני תחתית המאגר של בית הגידול שלו. גוף הציפורן מכוסה בשכבת ריר עבה, המתחילה לשנות את צבעו (להתכהות) ולהיות מוכתמת בעת חשיפה לאוויר. סוג זה של דגי מים מתוקים משמש גם לקישוט מאגרים מלאכותיים, דהיינו בבריכות דקורטיביות, מזרקות ואגמים, מגדל את קנה הזהב. תכונה מפתיעה נוספת של הנשר היא שהיא שורדת בתנאים שאינם מתאימים לדגים אחרים (למשל, עם רמות חמצן נמוכות במים).

טרנץ 'הוא כבד ארוך בקרב דגים - הוא יכול לחיות עד 18 שנים, ואורכו 50 ס"מ ואורכו 2-3 ק"ג.

בשר טרנץ 'נבדל על ידי נוכחות של חלבון איכותי, יוד, ויטמינים B, E, A, PP ו- C, אבץ, נחושת, נתרן, כרום, חומצות שומן רב בלתי רוויות, זרחן, פלואור, מנגן ואשלגן.

שימוש שיטתי באחוזה אפויה יכול לשפר משמעותית את תפקוד הגוף כולו, ואת הלב, הקיבה ובלוטת התריס בפרט.

בבישול מכינים את הקמח באופנים שונים - אפויים, מבושלים, כבושים, מבושלים, ממולאים, מטוגנים.

בורי

זהו דג מסדר בורי, סוג דג הים. בורי שייך לרב מסחרי קטן שחי בים חמים וטרופיים. ישנם 17 מינים של בורי, שחלקם חיים במים הטריים של מדגסקר, אמריקה הטרופית, אוסטרליה, דרום מזרח אסיה וניו זילנד. הדג נבדל בצבעו הכסוף, הוא שוחה מאוד נייד ובצאן, יודע "לקפוץ" כשהוא מפוחד.

תכולת הקלוריות של בורי היא 124 קק"ל. הוא מכיל חומרים שימושיים כמו: חלבון, שומנים, זרחן, כלור, סידן, אבץ, כרום, מוליבדן, פלואור, ניקל, פרוביטמין A, ויטמין PP ו- B1, אומגה 3.

בורי שימושי במזון למניעת מחלות לב וכלי דם (למשל, שבץ מוחי) וטרשת עורקים, לטיפול במחלות מעיים כרוניות ואקוטיות.

בורי, עם בשרו הרך, הטעים והיקר, תפס מקום ראוי במטבחים לאומיים שונים. הוא נאפה עם פטריית פורצ'יני, מבושל במרק דגים, שמפניה או יין לבן, מטוגן בפירורי לחם ונקניקיות דגים מאודות. וגם בורי מומלח, מעושן, מיובש ומשמש למאכלים משומרים.

כידון

הוא שייך לסוג דגי מים מתוקים, הוא הנציג היחיד של משפחת שצ'וקוב ושייך לטורפים. יש לו גוף דמוי טורפדו עם פה רחב וראש גדול, הוא יכול להגיע לאורך של 1,5 מטר ובמשקל - 35 ק"ג. הצבע תלוי בבית הגידול ונע בין ירקרק בהיר לחום אפור עם כתמים זיתים או חומים. חלק ממיניו יכולים לחיות עד 30 שנה. בית הגידול של פייק הוא נהרות מים מתוקים, אגמים, בריכות צפון אמריקה ואיראסיה, חלקים מותפלים מהים הבלטי ואזוב.

תכולת הקלוריות בבשר פייק טרי היא 82 קק"ל. פייק מכיל הרבה אשלגן, זרחן, סידן, מגנזיום, נתרן, גופרית, ברזל, אבץ, יוד, נחושת, מנגן, כרום, פלואור, קובלט, ניקל, מוליבדן, ויטמינים B1, B6, B2, B9, E, C, PP, AND.

בשר פייק מומלץ למאבק בזיהומים חיידקיים, הפחתת הסיכון להפרעות קצב, חיזוק המערכת החיסונית, באמצעות תזונה תזונתית וטיפול במחלות קיבה.

בבישול, פייק מטוגן, מבושל, אפוי או ממולא, ומשמש גם להכנת קציצות, עגל, כופתאות ולחמניות.

קנטרלים

פטריות יער אדומות בוהקות, עם כובע "מטריה" הפוך שגדל יחד עם גזע הפטרייה. המוזרות של הקנטרלים היא שהם לעיתים רחוקות תולעתיים, אינם מתפוררים, אינם מתפוררים ואינם צוברים חומרים רדיואקטיביים. ביערות מחטניים, ליבנה ויערות אשוחית, קנטרלים גדלים במשפחות מראשית הקיץ ועד סוף הסתיו.

הקנטרנלים מכילים ויטמין A, PP, B, חומצות אמינו ויסודות קורט (נחושת, אבץ), כיטינמנוזה, ארגוסטרול, חומצה טרמטונולנית.

סוג זה של פטריות מומלץ למניעת מחלות עיניים (במיוחד "עיוורון לילה"), לטיפול במחלות כבד, הפטיטיס, שחפת, שחין, מורסות, דלקת שקדים, זיהום טפילי בגוף, לניקוי הכבד.

הקנטרנלים המטוגנים ביותר עם ביצים, תפוחי אדמה, ספגטי, עוף. ניתן להוסיף אותם לפשטידה או לפיצה.

נַסיוֹב

תוצר לוואי שמתקבל במהלך הכנת גבינה, קזאין או גבינת קוטג ', על ידי גלגול חלב חמוץ מחומם וסינונו. סרום שייך למשקאות בריאים ומזינים, שאף הומלץ על ידי אבות הרפואה היפוקרטס עצמו לטיפול במחלות ריאות, כבד ופסוריאזיס.

בהרכבו, מי גבינה מכילה ויטמינים B, E, C, H, A, סידן, מגנזיום, זרחן, חיידקי חומצה לקטית וסוכר חלב.

בשל המבנה הנמוך מולקולרי של החלבון, מי גבינה נספגים באופן מושלם ומשתתפים באופן פעיל בתהליכי חידוש התאים. בנוסף, יש לו השפעה מחזקת כללית על הגוף, מנרמל את תפקוד ההפרשה של הקיבה, משפר תהליכים מטבוליים, מסיר רעלים ורעלים וממריץ את פעילות המעיים. זה גם עוזר להפחתת חסינות, מחלות במערכת הלב וכלי הדם, הפרעות הורמונליות, מחלות במערכת העיכול (גסטריטיס, קוליטיס, כיבים), עם דלקת פנימית, כדי למנוע התפתחות של תהליכים רירקטיביים. סרום שימושי לנשים בהריון עם בצקת ולנורמליזציה של תפקוד הכליות.

בבישול, מי גבינה כלולה במוצרי המטבח החלבי לילדים, המשמשת כמרכיב לאפיית בצק, פנקייק, פנקייק ולמרקים קרים. בשר ודגים מושרים במי גבינה.

טורקיה

זהו העוף השני בגודלו (אחרי היען) מהסדר דמוי עוף. השם המיושן של תרנגול הודו הוא עוף הודי, אז הוא נקרא מכיוון שציפור זו מגיעה מאמריקה.

המשקל החי של תרנגולי הודו זכרים (תרנגולי הודו) נע בין 9 ל -35 ק"ג, ושל תרנגולי הודו, בהתאמה, בין 4,5 ל -11 ק"ג. ההודו שונה בכך שיש לו זנב רחב ורגליו חזקות וארוכות, ראשו וצווארו מעוטרים בתצורות עור, אצל גברים תלוי תוספת ארוכה בשרנית מעל ראש המקור. נוצות תרנגול הודו שונה: לבן, ארד, שחור.

בשר הודו דל שומן מבושל עם תכולת חלבון גבוהה מכיל קלוריות של 195 קק"ל ומכיל חומרים שימושיים כאלה: ויטמין E, A, B6, PP, B2, B12, סידן, זרחן, אשלגן, סלניום, גופרית, ברזל, מגנזיום , נתרן, מנגן, יוד.

בשר תורכי תורם לחידוש נפח הפלזמה בדם, לתהליכים המטבוליים של האורגניזם כולו, ומגביר את רמת האנרגיה החיונית. הוא משמש למניעת התפרצות והתפתחות מחסור בוויטמינים, צלוליטיס, הפרעות במוח וסרטן.

נקניקיות, נקניקיות, כופתאות, קציצות מכינים מבשר הודו, אפשר למלא אותו, לאפות בתנור, לחלוט, לאדות.

יסמין

זהו טיפוס ירוק-עד או שיח זקוף ממשפחת הזיתים. נבדל בעלים משולשים, מנומרים או פשוטים עם פרחים צהובים, אדמדמים או לבנים גדולים רגילים.

החומרים השימושיים של יסמין כוללים: תרכובות פעילות ביולוגית (פנולים, ססקיטרפינים, לקטונים, טריטרפנים), שמנים אתרים, חומצות סליציליות, בנזואיות ופורמיות, בנזיל אצטט, בנזיל אלכוהול, יסמין לינאלול, אינדול.

פרחי יסמין עוזרים לשיפור העיכול, לעורר ירידה במשקל, זרימת הדם, זירוז חילוף החומרים והסרת רעלים. ברפואה, יסמין משמש לטיפול בשחמת כבד, הפטיטיס, אדישות, לחיזוק מערכת העצבים.

פרחי יסמין בבישול מתווספים כתוסף ארומטי לתה ירוק.

שקדים

זהו עץ קטן או שיח עם פרי אבן של תת-הסוג שקד ממין השזיף, המתייחס כוזב לאגוזים. פרי השקדים נראה כמו בור משמש. בדרך כלל שקדים צומחים בגובה של 800-1600 מ 'מעל פני הים במורדות חציניים וסלעיים, הם אוהבים את השמש וסובלים היטב את הבצורת. ישנם שלושה זנים עיקריים של שקדים: שקדים מרים, מתוקים ושבירים.

בין חומרי התזונה של השקדים יש לציין את הדברים הבאים: 35-67% שמן שומני שאינו מייבש, חלבון נספג באיכות גבוהה, סידן, מנגן, מגנזיום, זרחן, אנזימים, ויטמין E, B, אמיגדלין.

לשקדים השפעה מיטיבה על היווצרות שומנים בדם, ומשמשים לפגיעה בתפקוד הכליות והפרעות עיכול. שקדים מתוקים מחזקים את המוח, מנקים איברים פנימיים, מרככים את הגוף, מחזקים את הראייה והגרון, הם שימושיים לפליורוזיס ואסטמה, המופטיזציה, שחיקה, כיבים בשלפוחית ​​השתן ובמעיים.

יש לשלול ילדים לחלוטין, ומבוגרים צריכים להגביל את כמות השקדים המרים שלא מטופלים שנצרכים - בגלל הריכוז הגבוה של גליקוזיד, שמתפרק בגוף לסוכר ולמימן ציאניד רעיל.

בדרך כלל, השקדים נאכלים מטוגנים או גולמיים, ומשמשים כתוסף בקונדיטוריה וליקרים.