ארמניאק

תיאור

ארמניאק (FR. Argument ardente-"מי החיים") הוא משקה אלכוהולי בעוצמה של כ- 55-65. טעם ואיכויות ספציפיות להיות קרוב מאוד לקוניאק.

מקום הייצור הוא החלק הדרום-מזרחי של צרפת במחוז גסקוניה. מקורו של משקה זה מבוגר קוניאק בכמעט 100 שנה. לראשונה מצאנו את האזכור במאה ה -15. הייצור של Armagnac דומה מאוד לטכנולוגיה של ייצור קוניאק. הבדלים קיימים רק בתהליך הזיקוק.

טכנולוגיית הייצור מורכבת מכמה שלבים:

שלב 1: אוסף ענבים. לייצור ארמניאק ניתן להשתמש רק בעשרה זני ענבים: cleret de Gascogne, zhyuranson Blanc, Leslie Saint-Francois, plan de Grez, Ugni Blanc, Baco 22A, Colombard, Folle Blanche וכו '. הענבים מתקיימים באוקטובר, ואז מתחילים האיסוף. לאחר מכן הם מועכים כל זן בנפרד ויוצאים לתסיסה טבעית.

שלב 2: תהליך הזיקוק. תקנים בינלאומיים מסדירים צעד זה בקפדנות. ייתכן שהוא לא יתחיל מוקדם יותר מ -1 בספטמבר או מאוחר יותר מ -30 באפריל. בגסקוניה, הזיקוק מתחיל באופן מסורתי בנובמבר.

שלב 3: לחלץ. את המשקה המוגמר יוצקים לחביות טריות של אלון שחור 250 ליטר, המעניק נפח מקסימלי של טאנינים מהעץ. ואז הם שופכים את הארמניאק בחביות ישנות יותר המאוחסנות במרתפים בקומת הקרקע. התקופה המרבית של יישון המשקאות היא 40 שנה.

לאחר הזדקנות הארמניאק, הם שופכים אותו לבקבוק זכוכית, ותהליך האינפוזיה מפסיק. הצבע והארומה הנרכשים נשמרים בצורה מושלמת. לא כל משקה, כמו ברנדי, יכול להיקרא ארמניאק. ישנם ארבעה קריטריונים שהמוצר חייב לעמוד בהם: מקום ייצור - ארמניאק; בסיס המשקאות חייב להיות היין מענבים מקומיים; הזיקוק חייב להתבצע על ידי זיקוק כפול או רציף; עמידה בתקני איכות.

בהתאם לתקופת היישון, בקבוקי הארמניאק מקבלים את הסימון המתאים. אותיות מסומנות על ידי תמצית VS Armagnac, שאינה פחות מ -1.5 שנים; VO / VSOP - לא פחות מ- 4.5 שנים; תוספת / שמורת XO / Vieille - 5.5 שנים לפחות. אתה יכול לקנות משקה זה ביותר מ- 132 מדינות ברחבי העולם, אך השווקים העיקריים הם תמיד ספרד, בריטניה, גרמניה, יפן וארצות הברית.