תוכן
תזונה טבעונית אינה זהה לתזונה בריאה
קִיוּם
כמות האספקה של מוצרים מעובדים צמחוניים וטבעוניים פירושה שתזונה זו אינה בהכרח מודל של תזונה בריאה
התזונה הטבעונית והצמחונית נפוצה יותר ויותר בקרב האוכלוסייה. כמעט כולם מכירים מישהו שעוקב אחריו, או שזה אפילו יכול להיות מודל האכילה של האדם שקורא את זה כרגע. זה נהיה יותר ויותר מנורמל. סופרמרקטים מציעים שפע של מוצרים כדי להחליף אחרים ממקור מן החי. למסעדות יש מגוון אפשרויות בתפריטים שלהן. נהיה קל יותר ויותר לא לאכול בשר (אפילו חלב וביצים) ולאכול בלי להיכשל. אבל שינוי הפרדיגמה הזה אומר שתזונה צמחונית וטבעונית כבר אינה שם נרדף לתזונה טובה.
לפני 30 שנה, בעקבות דיאטה זו תורגם בהכרח לתזונה בריאה. כך מספרת זאת וירג'יניה גומז, הידועה יותר בשם "דיאטנית זועמת", בספר בעל אותו שם שפרסמה זה עתה. "לפני שממשיכים באחת הדיאטות האלה היה לזה אפקט הילה, לא יכולת לאכול טבעונים מעובדים במיוחד כי הם לא היו, היית נישת שוק שלא מעניינת אותך", אומר התזונאי. "לא היו מאפים, לא היו המבורגרים ... נאלצת לאכול טוב, לא הייתה לך ברירה", הוא אומר ומתבדח: "עכשיו יש את כל האפשרויות הטבעוניות והצמחוניות שאתה רוצה: כל השומנים והסוכרים שאתה מחפש. ל."
למרות זאת, המחבר מוצא את הצד החיובי של "בום" זה של טבעונות. הוא אומר שלפני למשל, חלב ירקות לא נמכרו או שהיה קשה לאכול מחוץ לבית, דבר שכעת, הודות לעובדה שהשוק פנה לסוג מזון זה, קל יותר. "שלרשתות המסעדות המהירות הגדולות יש אופציה צמחונית מאפשר לילדים הצמחונים להמשיך ללכת למקומות האלה עם חבריהם ולשמור על חיי חברה. אתה כבר לא המוזר של הקבוצה ”, צוחק איש המקצוע, שגם מסביר שזהו נשק פיפיות, וזכור כי האפשרויות הללו "חייבות להיות מקרים ספציפיים" של התזונה של כל אדם.
לא בורח מהמעובדים במיוחד
קרולינה גונזלס, דיאטנית תזונאית, מוסרת אזהרה נוספת, שכן לא רק טבעונים מעובדים במיוחד מהווים סכנה לתזונה הבריאה של טבעונים וצמחונים. איש המקצוע מסביר כי ישנם מוצרים רבים בעלי מאפיינים אלו שאינם מכילים מרכיבים ממקור מן החי, כך שהם אינם בהכרח מודרים מהתזונה. "צ'יפס, מאפים עם שמן דקלים, מיצים ומשקאות קלים מלאים בסוכר...", הוא מונה.
ועל מה צריכה להיות מבוססת תזונה צמחונית או טבעונית כדי להיות בריאה ומאוזנת? קרולינה גונזאלס מסבירה כי הדבר חייב יש מזון טרי כבסיס שאין להם מקור מן החי. בהתחשב בהרחקה זו, חשוב שיהיו בהיצע טוב של חלבונים ממוצא צמחי בתזונה, ולכן חלק נכבד מהתזונה של אנשים שבוחרים בדיאטה זו צריכים להיות אגוזים ובעיקר קטניות, כמו גם פולי סויה וכל הנגזרות שלה.
ויטמין B12 החיוני
כמו כן, תוספת ויטמין B12 חשובה מאוד אם תבחר להקפיד על תזונה בעלת מאפיינים אלה, מכיוון שניתן להשיג אותה רק ממקור ממוצא מן החי. «תוספת היא חובה לחלוטין. גם אם אתה צמחוני ואוכל ביצים וחלב, אתה לא לוקח מספיק, כך שיהיה צורך ", מסביר התזונאי. כמו כן, איש המקצוע זוכר שאם מקפידים על דיאטה זו, יש צורך בניתוח שנתי, כדי לעקוב ולדעת ש"הכל בסדר ".
מקובל שאנשים המעוניינים לרדת במשקל מאמצים דיאטה זו כדי לרדת במשקל, מכיוון שהיא אינה כוללת קבוצות מזון רבות. אבל קרולינה פרננדז מזהירה כי פעולה כזו גורמת להפחתת התזונה הטבעונית והצמחונית ל"עוד דיאטה פלאית ". "אם זה נעשה רק מסיבה זו, ולא מתוך פילוסופיה של כבוד לבעלי חיים או לדאוג לסביבה, כאשר זה יישאר המשקל יחזור, כך זו תהיה דיאטה נוספת», הוא מסכם.