פטרוזיליה ואנדיב, חסה עלי אלון וקרחון, רומנו ותרד, ארוגולה ומנגולד, גרגר נחלים וקייל - מגוון הירקות העלים הירוקים כה גדול עד שלא קשה לכלול אותם בתזונה! מוסיפים אותם לסלטים ולשייקים, מגישים כתוספת, או מבשלים כמנה עיקרית. מדוע לעשות זאת? להלן שש סיבות.
1. שמור על נוער
ויטמין K חשוב מאוד במניעת שינויים הקשורים לגיל. מחסורו יכול להוביל למחלות לב וכלי דם, שבירות עצמות והסתיידות העורקים והכליות. כוס אחת מכל ירקות עליים טריים תספק לפחות את הדרישה היומית של ויטמין K. קייל, או קייל, מכיל פי שישה מהדרישה היומית, ירקות של שן הארי פי חמישה מהדרישה היומית, ומנגולד פי שלושה וחצי מהדרישה היומית.
2. הפחת את רמות הכולסטרול
הכבד משתמש בכולסטרול ליצירת חומצות מרה כדי לסייע במטבוליזציה של שומן. כאשר חומצת מרה נקשרת לסיבי הירוקים הללו, היא מופרשת מהגוף. כלומר, הכבד חייב להשתמש יותר כולסטרול לייצור חומצת מרה חדשה. כתוצאה מכך, רמת הכולסטרול יורדת. ירקות חרדל מאודים וקייל עושים זאת אפילו טוב יותר מאשר גולמי.
3. שפר את בריאות העין
ירקות עלים, בעיקר כרוב, שן הארי, ירקות חרדל ומנגולד שוויצרי, עשירים בלוטאין ובזאקסנטין. קרוטנואידים אלו מסייעים בהפחתת הסיכון לקטרקט ובשיפור חדות הראייה.
4. תהיו אנרגטיים יותר
כוס אנדיב גולמי מספקת עשירית מהצרכים היומיומיים של הגוף לויטמין B5 (חומצה פנטותנית). ויטמינים מסוג B מסייעים בהמרת פחמימות לגלוקוז, שהגוף יכול להשתמש בו לאנרגיה. אלה הם ויטמינים מסיסים במים, מה שאומר שהגוף שלנו לא אוגר אותם, ולכן אתה צריך לקבל אותם מדי יום מהמזון.
5. לחזק עצמות
מזון מריר, הכולל ירקות עלים רבים, מסייע לכבד בניקוי הדם וממריץ את ייצור מיצי העיכול. וגם טעם מר מעיד על נוכחות של סידן. לא סביר שתאכל מספיק ירקות ביום בכדי לקבל 1000 מיליגרם סידן (הצריכה המומלצת לנשים). אך יחד עם מקורות אחרים של מקרונוטריאנט זה, ירוקים יכולים לעזור להתמודד עם משימה זו. לדוגמה, עלי שן הארי (100 גרם) מכילים כמעט 20%מהערך היומי של סידן, ארוגולה - 16%וחרדל - 11%.
6. למנוע סרטן המעי הגס
ירוק כרוב וחרדל שייכים למשפחת הכרוב - והם מזונות על אמיתיים. באופן ספציפי, מחקר שפורסם בשנת 2011 בשנת כתב העת of מה היא אֲמֶרִיקָאִי דיאטטי עמותההראה קשר בין צריכת ירקות אלה לבין סיכון מופחת לסרטן המעי הגס.
באפליקציה שלי עם מתכונים Live-up! עבור iOS ואנדרואיד, תוכלו למצוא רעיונות רבים כיצד לבשל ירקות בצורה פשוטה וטעימה.