5 להיטים קולינריים של בלגיה

5 להיטים קולינריים של בלגיה

נבטי בריסל, צ'יפס ושוקולד אמיתי ... האסוציאציות הגסטרונומיות האלה הן שמושכות את הדמיון בהזכרת בלגיה. למרות השפעתה הבולטת של צרפת, למדינה זו יש מסורות קולינריות משלה. במה עוד מפורסם המטבח הלאומי של בלגיה?

יחי תפוחי האדמה!

5 להיטים קולינריים בבלגיה

לאהבת הבלגים לתפוחי אדמה אין גבולות. זה בא לידי ביטוי לא רק בצ'יפס (שאגב, הומצא בבלגיה), אלא גם בסלט הליאז 'המקורי. מרתיחים 3 תפוחי אדמה ומוודאים שהם לא רותחים. בסיר אחר עם מים מומלחים רותחים יוצקים 250 גרם שעועית מחרוזת, עומדים 5 דקות ומעבירים למי קרח - כך שהוא ישמור על צבע ירוק עשיר. מערבבים בקערת סלט את קוביות תפוחי האדמה המבושלים והשעועית המיובשת. מטגנים 200 גרם בייקון קצוץ עד להזהבה ומורחים אותו עם הירקות יחד עם השומן המומס. ויוצקים למחבת 50 מ"ל חומץ יין, מרתיחים אותו עד 1 כף. l. ולטעום איתו את הסלט. מקשטים את המנה הבלגית הזו עם כמה שאלוט קצוץ וצרור פטרוזיליה. פנקו את יקיריכם בסלט דשן, ותרגישו כמו משפחה בלגית אמיתית.

צדפות מכרזות

5 להיטים קולינריים בבלגיה

מולים עם צ'יפס הם סימן ההיכר של המטבח הבלגי הלאומי. להכנתן ממיסים 3 כפות חמאה בסיר גדול ומטגנים בה 2 ראשי בצל קצוצים ו 2 שיני שום עד להזהבה. יוצקים לסיר 2.5-3 ק"ג מולים טריים, ממלאים אותם ב -200 מ"ל יין לבן יבש ומבשלים במשך 5-10 דקות על אש בינונית. אנו תופסים את המולים בכף מחוררת ומניחים אותם על צלחת. במרק הנותר שבתבנית מוסיפים 200 מ"ל שמנת כבדה, 30 גרם קמח, חצי כפית טימין, 5-6 ענפי שמיר קצוצים, מלח ופלפל לפי הטעם. תוך ערבוב מתמיד, מבשלים את הרוטב עד שהוא הופך סמיך והומוגני. ובעוד הוא חם, שופכים אותו על המולים המוגמרים. נהוג להגיש את החטיף הזה עם פרוסות תפוחי אדמה זהובים. אם אתה חושב שזה יותר מדי לקיבות הבית, החלף את הצ'יפס בירקות טריים.     

דג בים הקרמי

5 להיטים קולינריים בבלגיה

מתכוני דגים מהמטבח הבלגי מוכרים גם הם. אחד המועדפים הוא מרק הווצרוי המעולה. קודם כל, אנו מרתיחים 500 גרם של בקלה, מפרקים את הבשר לחתיכות ומסירים את העצמות. בסיר עם תחתית עבה מטגנים את גבעול הכרישה הקצוץ בשמן זית. מוסיפים את הגזר ו -100 גרם קשיות שורש סלרי. לאחר 10 דקות יוצקים 2 כוסות מרק דגים, יוצקים את תפוחי האדמה החתוכים לקוביות ומביאים את המרק לרתיחה. מוסיפים את עלה הדפנה, 5 אפונה של פלפל שחור ומבשלים מתחת למכסה סגור במשך 15 דקות. לאחר מכן שמים את הבקבוק במחבת, מבשלים עוד 10 דקות, ואז מסירים את הדג. בקערה נפרדת טורפים כוס שמנת, חלמון גולמי ומדללים את התערובת בעזרת מצקת מרק. אנו שולחים את הרוטב למרק, מלח ופלפל לפי הטעם ומביאים לרתיחה. יוצקים את המים לצלחות ומכניסים לכל נתח דג עם עשבי תיבול טריים. מרק בלגי אמיתי, כמו במסעדות הטובות ביותר, יגוון בצורה מושלמת את תפריט ארוחות הערב המשפחתיות שלכם.

טיפ בקר

5 להיטים קולינריים בבלגיה

יחס מיוחד לבשר הוא מאפיין ייחודי נוסף של המטבח הבלגי. המתכון לקרונייד בקר פלמי מאשר זאת. חותכים לחתיכות גדולות של 800 גרם בשר, טורפים כל אחד ושוב חוצים אותו לשניים. מטגנים אותם בחמאה 7-8 דקות משני הצדדים, ממליחים ומפלפלים, שמים אותם בקערה. באותה תבנית, חולפים עד 4 ראשי בצל שקופים ומוסיפים צרור גדול של פטרוזיליה קצוצה. בתחתית סיר עמוק שמים את הבקר, ואז הבצל המטוגן, ועל פרוסות לחם ללא קרום, מרוחות בחרדל. ממלאים את השכבות ב -400 מ"ל בירה בהירה, שמים קורט טימין, עלה דפנה ומבשלים על אש נמוכה מתחת למכסה סגור למשך 1.5 שעות. אל תשכח להטעין את המים כדי שהנוזל לא יתאדה. בסוף מוסיפים 1 כף. l. חומץ יין, 1 כפית. סוכר ומלח. עבור אוכלי הבשר הביתי, מנה זו תהיה תגלית נעימה.

קינוח מפותל

5 להיטים קולינריים בבלגיה

המטבח הבלגי המסורתי אינו מתקבל על הדעת ללא וופלים. וכדאי לבשל אותם לפחות מסקרנות. עם זאת, אתה לא יכול להסתדר בלי מגהץ וופל חשמלי. ממיסים 100 גר 'חמאה בסיר, יוצקים 500 מ"ל חלב ומדללים בתוכה 1 כף סוכר. לאחר מכן, הוסיפו 25-30 גרם שמרים טריים בתוך לבנית. חשוב שטמפרטורת החלב לא תהיה גבוהה מ- 40 מעלות צלזיוס, אחרת הבצק לא יתפח. מערבבים את תוכן המחבת ויוצקים לתוכה 600 גר 'קמח מנופה, קורט מלח ווניל. מקציפים 5 חלבונים לקצף חזק ומוסיפים לתערובת החלב. לאחר מכן אנו שולחים 5 חלמונים טרופים. את הבצק אנחנו מקבלים בדומה לפנקייק, כמעט לא מתוק. וכדי לגרום לו להגיע למצב הרצוי, תן ​​לו לעמוד 40 דקות. נותר למלא את ברזל הוופל בבצק ולאפות וופלים שופעים ואדומים. ניתן להוסיף לקינוח זה כל דבר: פירות יער, שוקולד, ריבה, אבקת סוכר, חלב מרוכז או דבש.

מצא עוד מתכונים מעניינים של המטבח הבלגי עם תמונות באתר שלנו. אנו מקווים שרבים מהם יוסיפו לאוסף הקולינרי שלך. תגליות טעימות ותיאבון!

 

בחירת העורכים:

השאירו תגובה