2018: מגמות אוכל
 

ראש השנה מביא לנו תגליות גסטרונומיות מעניינות, מועדפים חדשים וטעמים חדשים. בדוק את תריסר המגמות הכוכבות של השנה הקרובה מכיוון שהם עומדים לשנות את חיי הקולינריה שלך. 

  • קמח חדש

קיימות חלופות רבות לקמח חיטה. תזונאים העריכו מזמן את קמחי זרעי הפשתן, השקדים, הקוקוס והאורז הבריאים יותר. בשנת 2018 יופיע סוג מדור אחר של קמח על מדפי החנויות - קמח קסווה. 

קסאווה הוא צמח טרופי ירוק עד הפופולרי באפריקה ובדרום אמריקה. פקעות קסאווה, מהם עשוי קמח, דומות לפקעות תפוחי אדמה, אך מכילות הרבה חומרים שימושיים. 

  • מניעים קוריאניים

המטבח הקוריאני יהפוך לפופולרי עוד יותר בשנת 2018. האומץ והמקוריות שלה זכו להערכה גם על ידי השפים וגם אורחי המסעדות ובתי הקפה. המטבח הקוריאני הוא עדות כיצד ניתן לגוון מנות קלאסיות עם כמה מרכיבים נוספים. מנות Headliner: שיפודי טופו ודיונון בגריל בפירורי לחם. 

  • אבקות שימושיות

תעשיית המזון אינה עומדת דוממת: במהלך השנים האחרונות הופיעו מגוון אבקות בריאות על מדפי הסופרמרקטים ובמגוון החנויות המקוונות. Matcha ו- maca הפרואני יחלקו השנה את הדום הפופולרי השנה. אל תפחדו מניסויים נועזים: הוסיפו אותם למרקים, שייקים ומשקאות אחרים, סלטים, חטיפים וכמובן קינוחים. 

 
  • ייצור ללא פסולת

הטיפול בסביבה הופך לאופנתי בעולם הגסטרונומי. בעניין זה המגמות מוכתבות על ידי השפים הסקנדינבים. שפים נורדיים משתמשים לא רק בעיסת הפירות לבישול, אלא גם בשורשים, בקליפות, בקליפה ובמרכיבים אחרים. יותר ויותר פרויקטים קולינריים ברחבי העולם נוקטים גישה זו. 

  • שקיפות ניסוח

אורחי פרויקטים של אוכל ברמות ובסולם שונה הופכים תובעניים וסקרניים יותר. הם מעוניינים ליהנות מאוכל לא רק בזמן הארוחה, אלא גם ללמוד את המתכון, תכונות טכנולוגיות הבישול וההיסטוריה של מרכיבים מסוימים. כתוצאה מכך נראה יותר ויותר מטבחים פתוחים ושפים ציבוריים שמוכנים לחלוק את סודותיהם. 

  • מטבח מזרחי

המטבח האירופאי מאבד את דרכו במשך מספר שנים בהתקפה של מדינות המזרח. ובשנה הקרובה, העולם יגלה מסלולים גסטרונומיים חדשים: עיראק, איראן, לוב, סוריה. מאפיין משותף של מטבחים לאומיים אלה הוא אהבה לתבלינים וניחוחות עשירים. 

  • אוכל רחוב

אוכל רחוב ימשיך לצבור פופולריות. צפויים משתתפים חדשים בשוק, ורובם ימכרו אוכל ממטבחים לאומיים מקוריים. 

  • סלט "לתקוע"

חובבי סביצ'ה, שמחו! בשנת 2018 הסלט הפופולרי ביותר יהיה סלט הפוק ההוואי, המעורבב עם דג נא. אין ספק שבקרוב המנה ההוואית הזו תחליף את קיסר וניקוס ותתפוס את מקומה הראוי בלב כל גורמה. 

  • חידושים יפניים

המטבח היפני כבר הפתעה מזמן. סושי, לחמניות וסשימי פופולריות כמו פיצה ופסטה. אבל בשנה החדשה, אורחי המסעדות היפניות יוכלו לטעום ולהעריך פריטי תפריט מקוריים חדשים: למשל קבב יאקיטורי וטופו מטוגן במרק. 

  • מתכוני טאקו מקוריים

טאקו הם מנה מקסיקנית פופולרית. המקסיקנים אוכלים טאקו לארוחות בוקר, צהריים וערב. המנה עשויה מטורטיות תירס עטופות במגוון מילויים. לשפים המודרניים יש הזדמנויות מדהימות להשתמש בדמיונם. אתה יכול להתנסות בלי סוף עם סתימות. 

השאירו תגובה